风姿翩翩的孔雀开屏鱼，鲜美嫩滑，汤汁浓郁，既美丽又美味
不管是逢年过节还是宴请宾客，鱼都是不可缺少的一道菜，做鱼的方法有很多种，比如红烧鱼，糖醋鱼，麻辣鱼等等，我从小就比较喜欢吃鱼，外婆也是换着花样的给我做，这么多年来我对鱼也特别有讲究，在所有鱼中，外形上可以碾压其他鱼的就是这个孔雀开屏鱼了，这是一种比较特色的传统名菜，不仅仅是外形上看着特别好看，时尚，而且她吃起来鱼肉鲜嫩，汤汁入味，保留着原始鱼肉的鲜嫩，清香扑鼻，绝对是一道美味佳肴，现在我来向大家解说一下如何做这道菜。
顾名思义，孔雀开屏鱼他的长相就像孔雀一样漂亮，这道鱼算是清蒸鱼，但是他拥有着孔雀的外形，看起来也是非常高大上的，而且就算是宴请宾客或者逢年过节，做这道鱼看着也是特别有食欲，春节年年的年菜，他也具有喜庆的意思，鱼肉嫩滑，吃起来确实得到了很大的满足，而且就算是汤汁也是特别有味道的，所以这道菜可以说不仅特别营养而且还特别美味，鲁菜正宗的方法现在来和大家解说一下。
我们在制作的时候首先要准备一条武昌鱼，还有适量的葱，姜，适量的料酒，适量的生抽和适量的蒸鱼鼓油，适量的盐，和一根青辣椒和一根红辣椒。首先没要先把武昌鱼的内脏，鱼鳞，鱼鳍还有黑膜清洗干净，在清洗的时候我们可以在水中加入适量的碱或者淀粉，然后静置三分钟再清洗，就清洗的非常干净，清洗干净之后我们要把鱼放进碗里控一下水，把鱼头切掉之后，把鱼身都切成小于一厘米的片，切的时候刀口尽量靠近鱼口，但是不要把鱼切断，然后再将姜切成姜片，把葱切成段，把红辣椒和青辣椒切碎。
是在准备好之后我们要先把洗干净的鱼在身上喝鱼内均匀的抹上料酒，盐还有姜片，葱段，这样腌制15分钟，然后我们要准备一个盘子在盘底放上姜片，葱段，同时要将切掉的鱼头摆在盘子中间，鱼身展开围绕鱼头摆开，然后最后再用辣椒圈圈装饰一下，再撒进去葱和姜丝，这鱼的形状就已经制造好了，然后我们准备一个蒸锅，在里面放上少量的清水，等到清水烧开之后把已经摆好造型的鱼的盘子放进去，蒸六分钟，等到六分钟之后关火，然后再闷五分钟，最后把它们拿出来的时候趁热倒上准备好了生抽和蒸鱼鼓油就已经可以了，美丽造型的孔雀开屏鱼就可以开吃了。
这是清蒸鱼的做法，我们如果想要吃比较辣一点的鱼的话，到最后把他们蒸完之后，可以再准备一个锅然后锅中放入适量的油，再放进去辣椒圈，花椒，辣椒，把他们爆香一下，然后再把这些油浇到鱼上面，这样就能制造出你喜欢的口味了，这种制作方法都是按照自己的习惯来的，同时我们要注意在清洗鱼的时候一定要清洗干净，只有清洗干净，鱼的口味才会好。
外婆制作的鱼总是那么好吃，这道孔雀开屏鱼更是让我开拓眼界，我回家也按照外婆制作的方法制作的几次，制作出来的鱼的口味可以和外婆制作的口味媲美，可见熟能生巧，自己多做几次，做出来的鱼就会特别好吃，这样做出来的鱼，不仅鱼肉特别鲜嫩，而且鱼汤也特别香，如果喜欢吃鱼，喜欢做鱼的话，快快收藏自己在家做一下吧。
