西红柿和鸡蛋,就像管仲与鲍叔牙,羊角哀与左伯桃,离开对方体现不出价值,只有结合到一起,方成就千古美谈!
方法一
主料:自己手工擀制的面条。
辅料:鸡蛋四个,西红柿两个。
调料:香葱碎、蒜片、蒜苗末、姜末、花生油、花椒油、鸡精、胡椒粉、盐各适量。
制作方法与步骤:
一、将西红柿洗净切成小块儿装入碗中备用。
二、把鸡蛋打入碗内,用筷子打散备用。
三、把锅洗净,倒入花生油烧七成热时,放入鸡蛋液煎制,煎好后用铲划成小块,铲起装碗备用。
四、在锅中放入姜末、蒜片煸出香味,然后放入蒜苗末炒香。
五、放入西红柿翻炒均匀,炒出香味。 六、根据吃饭人数加入适量水烧开。 七、放入面条,用筷子搅动,防止面条粘连。
八、当面条煮好后,把煎好的鸡蛋打入锅中中,加盐、鸡精、放入香葱末,淋入少许花椒油,撒一点儿胡椒粉搅拌均匀,即可装碗开吃。
方法二
所需材料:两个西红柿,三个鸡蛋,两根小葱,姜三四片,糖一勺,盐适量,生抽一勺
先将西红柿洗干净,顶部用刀画十字,放入开水中烫两分钟去皮
鸡蛋放入碗中打散放入少许盐备用,小葱切葱花
炒锅内倒少许油,烧至八分热,倒入鸡蛋液,炒至七八分熟时盛出备用
炒锅内再倒少许油,烧热后将葱姜下锅煸香,然后倒入西红柿加入白糖大火煸炒均匀,再倒入炒好的鸡蛋生抽一起翻炒,随后再撒一点盐关火出锅
汤锅加水,烧开后下面条,煮熟后捞出盛入碗中,浇上炒好的西红柿炒鸡蛋,撒上小葱,
一碗香喷喷的西红柿鸡蛋面就做好了哦
贴士
从西红柿鸡蛋总体来说可以分为两种做法,一种是浇汤的,也就是打卤面!一种是原汤的,也有叫浑汤的。
打卤面关键是西红柿鸡蛋卤,注意几个关键点1.少放水或不放水,可以多放西红柿!2.西红柿一定要熬烂,最好全部熬成汁,加少量水。烧开后浇入鸡蛋液!
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