经常有人问国内外到处跑的小编，“我要去那个地方玩儿了，帮推荐下那儿有什么好吃的吗？”小编听到这话，一般这样回答他，“推荐可以，说好吃，可不敢保证你绝对喜欢”。是的，每个人口味不同，真的无法界定哪一种食物是所有人的最爱。
来到贵州"原始生态"文化保存最为完整的位于黔东南雷山县的西江千户苗寨，吃了几天的酸汤鱼吃到实在没了胃口，于是去大街上想找点“能吃”的。
于小编这样口味比较挑剔的人而言，走遍南北西东，总是吃不惯别人家的味道，总是恋家里的那碗面条和家常豆腐，也够矫情和愁人。可在千户苗寨长长的商业街上，看到的则全是当地特色，面条不是小麦而是米粉做的，连大街上的豆腐，都全是臭豆腐和酸汤米豆腐。
这个炸出来金黄色的豆腐块，貌似臭豆腐。不知道苗族人的臭豆腐是个什么味，从来闻不惯那股臭，更别提吃。
食物的魅力，其实如喜欢一个人，不管这个人怎么样，总会有人欣赏有人不爱，如这臭豆腐，它臭不可闻，却偏有人狂爱这种味道，说它闻起来臭，吃起来香。
臭豆腐是中国汉族特色小吃之一，在我国的湖南、台湾、浙江、上海、北京、武汉等地颇受人们喜欢，南京、长沙的臭豆腐干比较有名，但各地的制作方法却有相当大的差异。贵州风味的臭豆腐，估计一定有酸汤的味道。
在北方，传统做豆腐方法是用卤水点豆腐，后来变成用石膏，过程是打磨后的豆汁过滤烧开，点卤变成豆腐，生吃或熟吃。而贵州黔东南一带，是“吃酸”的故乡，有“三天不吃酸，走路打串串”的说法，形容人们对酸汤的迷恋程度，所以做豆腐的食材和北方又有着截然的不同。
米豆腐与北方豆腐最大的差异，是北方人做豆腐用黄豆，而南方则是用大米为原料。所谓酸汤米豆腐，就是把米豆腐再加入当地的酸汤味道制作而成。酸汤米豆腐是贵州黔东南人餐桌上的必备，据说受喜爱程度可与凯里酸汤鱼齐名。
不说在大街上风餐露宿的煎炸豆腐卫生状况如何，想到酸汤想到大米做的豆腐，吃惯了黄豆豆腐的北方人，一般连尝都不敢尝这里的豆腐。
