明日冬至,吃饺子还是汤圆?看看客家人的习俗,原来还有这样吃的
明日冬至了,北方人吃饺子,南方人吃汤圆,南北的习俗不同,但是对冬至都非常重视,民间素有“冬至大于年”的说法。
在我媳妇老家,冬至这一天非常隆重和热闹,人们都放假回家,没有放假的也请假回家,和家人团聚,甚至比春节还热闹。最重要的是有一种食物,它既不是饺子也不是汤圆,但很像饺子和汤圆的结合体,我叫它肉馅汤圆。
常见的汤圆都是糯米加这甜馅的,但是肉馅的汤圆很少吃多,而饺子一般都是肉馅。不过还挺好吃的,而且据说这种汤圆是源自于北方客家人迁徙到南方形成的。在从前因为战乱,大部分客家人从北方迁徙到南方,但是南方因为没有小麦,便做不成饺子,因此他们就用糯米代替,揉成面团,然后包上馅料,因此就成为了这种美食。
明日冬至,吃饺子还是汤圆?看看客家人的习俗,原来还有这样吃的。
这种类似饺子的汤圆,是客家人冬至必吃的食物,糯米做的口感十分软糯,肉馅是咸味的,味道十分鲜美。现在很多人北方人和南方人成为一家人,冬至到了,不比烦恼吃什么,可以试试这种食物,保证南北方人都喜欢。
【肉馅汤圆】
食材:糯米粉200g、香菇1个、瘦肉50g、葱花适量、盐少许、生抽适量、淀粉适量、胡椒粉适量、姜末适量、温水适量。
做法:第一步,糯米粉中倒入温水,分次倒入,揉成软硬适中的面团,静置15分钟备用。
第二步,猪肉剁碎,加香菇末、葱姜末、盐、生抽、淀粉和胡椒粉搅匀,往一个方向搅匀。
第三步,糯米团搓成长条,分成小剂子,然后揉圆,中间捏出凹槽,然后放入肉馅,再封口,揉成圆子。
第四步,锅中烧开水,放入汤圆,煮到汤圆浮起,再煮个十几秒钟就熟了,出锅放碗里,加些汤汁就可以食用了。
烹饪技巧:
1、糯米团没有面团那么有韧性,所以没办法擀成薄皮,只能包成圆子;2、分次加入温水,保证糯米团的软硬度适中;3、这汤圆还可以蒸或者煎,味道都很香,口感软糯。
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