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混迹餐饮行业多年，孙东亮研究过各类火锅的不同特点及风格，想要让消费者品尝到原汁原味食材的念头让他萌发了自己开一家火锅店的想法。于是，他去全国多个城市，品尝当地正宗地道的火锅，将他们的优点进行分析及梳理后，他发现，执着于火锅原生态好食材的并不是很多。因此，涂山苮重庆火锅开业了。“我想要将最真实、最新鲜的美味带给消费者，因此这些食材我们都是精挑细选，牛肉丸都是手打的，因此我们店最大的特色就是原食材、火锅底料和活体蔬菜。”孙东亮说。
火锅底料是一个火锅店的灵魂，不同的香料配比则造就每个灵魂的不同个性。涂山苮的火锅底料都是孙东亮及研发团队经过上百次的实验、探索，秉承‘原生态，好食材’的理念，从一百三十余种中草药中精选八十余种上等药材和香料，再结合现代营养学、郑州人的饮食习惯和口味等进行烹饪熬制。
“现在人们都要求吃得好，吃的健康，为了满足消费者的需求，我们火锅店内的食品，都是无任何添加剂，包括我们的底料，都是原汁原味，通过食物自身加工而成。”孙东亮说。
谈及对未来的规划，孙东亮谈到“没有想得那么长远，目前先尽力将这家店做好，坚守本心，让消费者能够吃得好就行。”
