二月二，温州的芥菜饭，传说吃了不生疥，乾隆也点赞
马上又到农历二月二龙抬头，相比理发，我更感兴趣的是芥菜饭。
芥菜饭就是用芥菜加糯米，再搭其他佐料，或焖或炒而成的菜饭。
虽有夸张成分，不过据《本草纲目》载，芥菜有通肺开胃，利气消痰的功效。现代营养学研究，芥菜的维生素A、B、C、D及叶绿素含量很丰富，常食之，可以增加身体免疫力，减少皮肤病的发生。这样看来，倒也不完全是杜撰。
至于为什么在二月初二这天吃芥菜饭，又和乾隆皇帝攀上关系了。
传说某年二月初二那天，微服私访的乾隆来到浙南一农户张某家，张某家境贫寒，但热情好客，留乾隆吃便饭。只是做饭时，发现米所剩无多，又无其他菜肴。
灵机一动、计上心头，从菜园采来一些新鲜芥菜，再加佐料，做成一锅芥菜饭。
吃惯山珍海味的乾隆皇帝一尝，赞不绝口。忙问是什么绝味佳肴。张某妻子回答：“这叫芥菜饭，吃不生疮疥。”从此这一天吃芥菜饭的习俗传下来了。
（图片来自网络）
传说终归是传说，皇帝怎敢随便吃陌生人给的东西。只是一种食物和名人，尤其是皇帝攀上关系，似乎一下子提了身价。
每年农历正月底、二月初，芥菜正鲜肥。公公开始晒芥菜。
大棵大棵的芥菜，梗和叶切分开。晒一两日后，叶子切碎放缸里做咸菜；整棵梗抹上盐，放另一缸里腌。
此时，也会挑选最鲜嫩的芥菜做芥菜饭。
一般只用芥菜梗，因为与叶子相比，梗少了苦涩，多几分清甜。
今年，我尝试自己做这道美食，赶二月二前尝个鲜。
食材：
三人量的糯米、芥菜梗三四片、芹菜一小棵、胡萝卜一根、鸭蛋一个、干香菇和金针若干。
步骤：
第一步，将糯米淘洗干净，放入电饭锅中，按煮饭键；干香菇、金针泡发。
这里还提供另一种料理糯米方法，提前将糯米浸泡三四小时，再放锅中蒸。我为省事，才直接煮。
第二步，把芥菜梗、胡萝卜、泡发的香菇切丁，芹菜、金针切末。
第三步，锅中放入植物油，油稍热，先倒入香菇丁、金针末，翻炒出香味。倒入芥菜梗丁，继续翻炒。
第四步，待菜炒出汁水，放入煮好的糯米饭、胡萝卜丁和芹菜末。继续翻炒至熟，加盐等调料。
第五步，另起一平底锅，倒入搅拌好的鸭蛋糊，煎成薄饼状。切细丝状，点缀于芥菜饭上。
盛出来的芥菜饭，萦青缭白，再有金黄点缀，煞是好看。尝一口，鲜香软糯，微苦里藏着淡淡的甜。
老人们说，吃了芥菜饭，新一年的忙碌和奋斗正式开始。
愿春阳融融，春花烂漫，愿所有的努力都不被辜负。
