包子是我们早餐最爱的一道面食，南方人生了一个北方人的胃，什么面食都喜欢，外面的包子再美味也不敢买来吃，尤其是肉包，菜包还能接受，有次买了菜包吃，一口咬下去嘎嘣一声，居然咬到一块小石子，那次之后，菜包子也不敢买来吃了。
多年来，习惯了自己制作包子，虽然包子的颜值没什么长进，可包子好吃就行，一直被家人吐槽，说我做的包子丑萌丑萌的，可就是这丑萌包子，一出锅就得吃好几个，自己家里吃，好吃就行，起码干净卫生，吃得放心，家里有什么食材都可以做成包子吃，没什么大讲究，只要食物之间不相克，都可以做成包子吃。
不管包什么馅料的包子，方法大同小异，只要面和好了，掌握好火候，就能做出松软美味的包子，一个包子能包尽所有美味食材，想吃什么包什么，就是这么任性。
做包子和面的时候加一点食用油，这样和出来的面皮不容易破皮，素菜包还没什么，油多的肉包，稍不注意就会浸出油水，和面时加点油就避免了这种情况发生。还有包子皮不要擀得太薄，稍为厚一点，吃起来才会有松软口感，今天包了西兰花、胡萝卜鸡蛋包子，名字太长，叫三馅包得了。
■三馅包■
所用配料:
面粉500克，鸡蛋3个，酵母5克，食用油适量，西兰花和胡萝卜各150克，盐适量。
1.面粉倒入碗中，酵母用温水化开。
2.化开的酵母水倒进面碗，加入少许食用油搅匀成絮状。
3.下手揉成光滑的面团。
4.盖上保鲜膜发酵。
5.在面团发酵过程，准备馅料，西兰花提前用盐水浸泡了几分钟，沥干水切成碎粒，胡萝卜用工具插丝，加少许盐腌一下。
6.煎鸡蛋，3个鸡蛋分3次打散在碗里，加少许淀粉和盐煎好。
7.煎好的鸡蛋切碎。
8.把腌制过的西兰花和胡萝卜挤干水分，加入少许食用油锁住剩余水分，鸡蛋碎倒进去，放五香粉和香菇粉。
9.把馅料拌匀备用。
10.面团发好了，用手抓开有许多蜂窝组织，体积也是原来的两倍大。
11.把面团搓成条。
12.用切刀切成小剂子。
13.把小剂子搓圆擀成圆皮，加馅捏成包子。
14.蒸格上抹少许食用油，将包子放入，静置十五分钟，再次饧发。
15.开火蒸包子，水开15分钟后关火，再焖几分钟揭盖。
松软美味的包子做好了，这样的素包，一餐吃五个也不会腻。
每次蒸好，上桌都会吃光。
