简单制作葱油面，葱香扑鼻面条劲道，连吃两碗都不够！
面条虽然食材统一但是有很多种不同的味道，除了清汤和红汤这两种最基础的味道外，现在还有酸汤的面条，另外还有地方特产的凉面和甜水面，这两种面都是以干拌为主的，不用汤汁浸泡，把面条裹上一层酱料，味道又香又浓郁。要说我最想尝试的面就是葱油面了，据说葱油面的葱香扑鼻，面条爽滑又劲道，一闻就有种想吃的欲望。
以前我是不爱吃葱的，因为不能理解它的这种味道，但是后来在超市买了一袋小饼干，就是葱油薄饼，带着浓浓的葱油味，上面还有干枯的小葱做点缀，吃起来香气浓郁，而且是那种咸中带着回甜的口感，一个不留神就吃了一大包，可以说这种味道真的很促进食欲了，后来我就对有葱的食物观念大变，甚至在煮汤和菜的时候都会想着撒上一些葱花。
第一次对葱油面有印象还是在看综艺节目的时候，那一期黄磊做了很简单的食物就是葱油面，但是那一碗面条看起来圆润又有光泽，那种油光水润的样子真的很勾食欲。后来我也查了一些关于葱油面的资料，发现葱油面是上海一道非常著名的小吃，而现在正宗的葱油面已经很少见了，如果运气好那你可能会在某一条小巷子里发现那么一个卖面条的小摊子。
所以现在想吃比较好吃的葱油面只能自己做了，毕竟外面的也不正宗，自己做的虽然也不怎么样但是能根据自己的口味来调节啊。而且做法也很简单，做出来之后吃几碗都可以，做葱油面选择面条是很关键的，最好是那种较粗的水面，不要去超市买加工的，水面有嚼劲有韧性，不容易煮软，如果实在没有就去买那种意面，但是意面口感可能不会太好哦。
然后准备很多葱，葱油面之所以有葱油两个字，就是因为它的调味是以葱为主的，所以才有那种香味，然后就是很常见的食盐，白糖，生抽，老抽之类的东西了。首先要熬葱油，我们先把小葱清洗干净，然后把葱白和葱绿分开，把葱绿部分留下来，切成段，尽量多一些，然后剥一颗蒜，之后往锅里放入适量的油，把油先烧热，然后把火关小，倒入葱绿。
葱绿倒进去之后慢慢煎它，直到葱绿完全变焦，油中混合着葱的香气时，就可以把煎焦的葱段捞出来扔掉了，然后把这些葱油倒在一个碗里。这个时候就可以烧水煮面条了，把水面放在烧开的水里，等它再度沸腾，沸腾之后可以往里面加入一碗冷水，然后水再烧开的时候面条就可以捞起来了，喜欢吃软一点的人可以再煮一会，但是不建议太软的面条哦。
然后把面条放在碗里，倒入生抽，白糖，老抽和盐，把它们搅拌均匀，至于比例就要看你的口味了，你觉得合适就行，毕竟味道这种东西都是很客观的。搅拌好之后再把刚刚熬好的葱油放上去搅拌，最后在面条上面撒上一点小葱花就可以了，好吃又劲道的葱油面就做好了，味道真的很香，而且调料也很足，连吃两碗都觉得不够。
