又是一年春节时。无论习俗和传统怎样变迁，年，依然是中国人最眷恋的味道。那么，“年味”究竟是什么呢？有人说是洒扫除尘，是贴春联、放鞭炮，是收压岁钱，当然，更是那顿年夜饭——从远方风尘仆仆赶回来的一家人，围坐一起，觥筹交错，应该是每个中国人心中对“年”最深的印象。
但不同地区、不同的人对吃也有千百种看法，“千滋百味”更是中国菜的特色。那么，年夜饭的“年味”到底是怎样的呢？有人对几个常用的美食网站的年夜饭菜谱进行了数据分析，并给出了一份数字化的“年味”解答。
中国人吃饭，讲究荤素搭配，年夜饭自然也不例外。不过，荤菜绝对是除夕餐桌上当之无愧的主角。而在中国人的印象中，猪肉应该是当之无愧的“肉中霸主”。
可大数据显示，就算加上“其他类”中的排骨，五花肉等等，猪肉也“打不赢”鸡肉。当然，第二名的猪肉“份额”也不错，达到了18%，其次是鱼肉和虾。
说完荤菜，再说素菜。俗话说“萝卜白菜，各有所爱”，可在除夕夜里，这句话也许要改成“萝卜香菜，各有所爱”。
从数据上来看，排名第一的萝卜同样是“一骑绝尘”——白萝卜、红萝卜，好存放又百搭，必须是冬天中国人餐桌上的常见菜式。
萝卜“夺魁”不奇怪，但奇怪的是，让很多人又爱又恨的香菜也名列前茅。不知道这会不会掀起新一轮的“香菜之争”。
再来看看调味料。虽然对于豆腐脑的南北咸甜之争一直没有答案，可到了大菜上，中国人显然还是好咸口。
从数据上可以看到，最受欢迎调味品还是盐。其次是葱，姜，糖。
最后一个数据是年夜饭最常用的烹饪技法。众所周知，中国菜的技艺复杂，煎炒炸蒸焖煮烧，“千奇百怪”。但年夜饭菜谱里近20%的菜都是用“炒”的。这也许是因为相对于“炖”和“煮”，“炒”更省时。或许，这也是人们快节奏生活的另一种映射。
好了，分析完食材调料烹饪技法，你就发现，原来最有“年味”的菜是一道“萝卜炒鸡”。
“年味”是什么？作家冯骥才曾有一段这样的论述：“年味就是全家团圆的喜乐气氛；就是晚辈孝敬长辈围坐在桌前敬的那一杯酒；就是屋外烟花闪耀飘进鼻内的一股幽香……就是不管认识不认识，见面都说过年好的那种友好感觉……”年味，说白了就是人（情）味。很多人说“年味”变了，其实不一定是变淡了，有可能是变新了。
