赞美酒的诗词无数，而其中最霸气的要数“千秋大业一壶茶，万丈红尘一杯酒”了，古代人的英雄豪气离不开酒，酒文化也一直传承至今。但孔子说过：“唯酒无量，不及乱。”意思是喝酒要把握有度，不酗酒、不醉酒。当代年轻人崇尚健康饮酒，因此，他们在喝酒时更喜欢选择江小白这样的低度酒，口感清爽醇和，入口绵柔顺滑不上头。
毫无疑问，中国酒文化是中华传统文化的一个重要组成部分，但传承千百年的中国白酒在当代年轻人看来却过于浓烈厚重，他们更喜欢白酒具有轻松的口感，因此，中国酒文化也要与时俱进，而江小白就是在继承传统白酒酿造技艺的基础上大胆创新变革的综合性白酒品牌。江小白的创始人陶石泉认为，眼下年轻人喝白酒的场景其实正在变得更加非正式，而且即使他们接触白酒，也更愿意从口味轻松、酒精度数低的入手。因此，如果想要研发出一款让年轻人接受的白酒，一定不能走浓香或酱香型的固有思路。基于此，江小白选择做小曲清香型高粱酒。
在中国白酒品类中，只有清香型小曲的口感与国际酒最为接近。它具有具有清、净、纯、正的特点，不像传统酒体那么浓厚。因为只有轻口味与利口化才能够自然降低年轻人接受白酒的难度，这也能改变国际市场上对中国白酒的刻板印象。当然，选定清香型小曲只是奠定了口味框架性的研发方向，还需要做进一步技术优化。陶石泉将这整套口味研发过程命名为“味道战略”，它包含了“Smooth、Light、Pure”三大关键词，缩写为“SLP产品守则”。Smooth，即入口更顺滑，减少辣感、刺激感和苦味；Light，即清爽，低醉酒度，不易醉，不口干，饮后没有负担；Pure，即指纯净，无杂香和杂味。
与此同时，江小白的酿造基地江记酒庄，还建立了一支实力强劲的专家团队，他们大胆创新，在继承传统高粱酒酿造工艺的基础上，创新研发了“单纯酿造法”，在原料上他们选用单一红皮高粱，赋予了高粱酒独特的芳香；在取水上水源来自于农耕时代的风貌清冽软水；在窖池选用上采用特制的青石窖池进行发酵，酿出的高粱酒口感纯净；在发酵周期上大幅延长，平衡出酒率，提升口感；在蒸馏环节中只取手工精酿中10%的精华原酒；在去除酒糟杂味上不断进行创新，提升酒体香味；在研制低酒精度上采用科学降度，保证醉酒慢醒酒快。
如今，江小白的品牌形象早已深入人心，凭借低度、清爽醇和的口感和卓越的品质，赢得了越来越多年轻人的喜爱，成为他们小聚小饮、享受小酌微醺的首选。未来，江小白将继续坚持中国白酒的老味新生，把更多好喝的高粱小酒呈现给消费者。
