西藏地处高海拔的青藏高原,不利于一般植物的正常生长,主要农作物只有青稞,所以西藏地区主食比较匮乏,大部分的食品是肉类和乳品类,也被称为“红食”和“白食”,冬天当然以红食为主,便于御寒;而夏天多吃白食。
其中牛羊肉、酥油、糌粑、茶这四种是最常见的食物,被称为西藏饮食的“四宝”。藏餐口味清淡,很多菜品中除了盐巴和葱蒜,不放任何辛辣的调料。
糌粑
它是藏族牧民传统主食之一,简单美味,是藏族人每天必吃的食物。糌粑和炒面差不多,把青稞炒熟后磨成粉,加一些酥油、奶渣和白糖捏成一个小团,这就是青稞糌粑。
青稞糌粑是藏族的主食,对于游客来说也是一种特别的西藏美食。一份糌粑大约10元左右。
风干肉
西藏的牛羊肉含有很多其他肉类没有的微量元素,年底藏族人将新鲜牛羊肉切割成小条,挂在阴凉处自然风干,来年二三月食用时便酥甜松脆。
山南的风干牦牛肉加了佐料更有滋味、阿里地区的风干牛肉肉质酥软、昌都地区的风干肉则保留半生口味。
酸奶
西藏的酸奶是由牦牛奶发酵而成的,味道更有厚重感。藏式的酸奶有两种,一种是用提炼过酥油的牛奶制作而成的,叫作达雪,另一种是用没提炼过酥油的牛奶制作而成的,叫作俄雪。
在拉萨,有很多售卖酸奶的小店,也有很多流动小贩。价格不贵,一份10-20元左右。
原味牦牛酸奶真的酸到不行,不建议吃纯酸奶或者酸奶冰沙,还是要点加水果的调和一下。
藏面
它是盛行于西藏拉萨的一道传统美食。藏面以小麦面粉为主,事先压出来煮熟,然后晾干,吃时放入滚烫的牛肉汤中即可。口感略带夹生,是藏面的特点之一。
甜茶和藏面一直是甜茶馆的主要经营项目,一碗藏面的价格基本在5-10元之间。
凉粉
在拉萨的街头小巷中,卖凉粉的小摊随处可见。这里凉粉是由豌豆粉或者红薯粉制作的,这里的凉粉通常是用辣椒拌着吃,辣椒是藏民自己用水泡的,吃起来口感清新,价格不贵,一般在10元以内。
甜茶
甜茶在拉萨当地人的生活必备品中可以排名第一,遍布各个角落的甜茶馆是最贴近生活、最具有拉萨市井文化的地方。甜茶是用红茶熬汁、牛奶或奶粉及白糖等调制而成,其味道香甜可口,营养丰富。
酸奶
北京东路上遍布着几家味道非常地道的酸奶馆。主要采用牦牛奶制作,伴着糖,酸酸甜甜的味道极好。也可在其中加入人参果、红豆、葡萄干之类的,会别有一番味道。
酥油茶
酥油茶是在当地最好的能量补充营养,在当地,藏族朋友也会用上好的酥油茶来招待客人,不要拒绝,酥油茶不仅仅是一种饮品,在高原还可以预防感冒和高原反应。
青稞酒
是用青藏高原出产的一种主要粮食--青稞制成的。它是青藏人民最喜欢喝的酒,逢年过节、结婚生子、迎送亲友,必不可少。
土豆包子
所谓土豆包子即是用土豆泥包的包子,土豆因长在高原,日照充足,昼夜温差大,淀粉沉淀多,所以西藏的土豆包子吃起来特别香甜。普通藏族餐厅都可以品尝到,一份大约20-30元。
鲁朗石锅鸡
鲁朗石锅鸡是林芝的特色美食。石锅造价非常昂贵,石锅中的鸡是雪域高原特有的鸡种。正宗的石锅鸡一定是用鲁朗本地的山泉水烹制,锅中还会放入手掌参、野天麻、野当归,还有藏贝母等珍贵植物,细火慢炖四五个小时而成。一份石锅鸡价格约200-500元不等。
温馨提示:到鲁朗不体验一下石锅鸡真心会后悔噢!吃得差不多的时候可以加入赠送的蔬菜烫着吃,来上一碗米饭再配上小葱和秘制香辣油绝对是顶配的美味佳肴。