【巧克力西谷米布丁】1、原料,原来的方子是有香草豆荚的,丁丁没买到,又不喜欢香精的味道,就没有加,要先煮好西谷米,吉利丁也要先...
1巧克力西谷米布丁
1.原料,原来的方子是有香草豆荚的,丁丁没买到,又不喜欢香精的味道,就没有加,要先煮好西谷米,吉利丁也要先用冰水泡好。
2.牛奶加入砂糖和奶油,如果有香草豆荚,现在也一起加进去,煮开,加入吉利丁,融化后加巧克力,巧克力化开后关火,过筛,在煮好的巧克力牛奶中加入西谷米搅拌均匀,使西谷米分散开。
3.等温度降到20到30度,也就是冰冰的时候,加入6分发的鲜奶油,拌匀。
4.接着就是装模了,可以选自己喜欢的小容器,因为不用烤制,所以塑料,陶瓷,金属的都可以。
5.然后将装好的布丁放进冰箱冷藏,至少要5个小时,这是已经冰好的。
6.接着就是装饰了,要用到融化的巧克力,打发的鲜奶油,草莓。
7.将融化的巧克力倒在布丁上,然后轻轻摇晃,使巧克力均匀布满表面,凝固。
8.挤上打发的鲜奶油,把草莓放在上面,可以刷些果胶使草莓看起来更漂亮,完成了。
2巧克力焦糖布丁
1.蛋,蛋黄,糖,香草香油,于碗中拌匀
2.糖溶于水,慢慢煮至焦糖色,倒进烤碗中
3.鲜奶,淡奶油混合煮熟,加入巧克力煮溶
4.巧克力溶液煮溶的样子
5.将热但是不烫的巧克力溶液缓缓倒入蛋黄液中搅匀
6.将溶液倒入烤碗中
7.给每个烤碗都盖上锡纸,避免过熟
8.度,40分钟,如果用筷子轻轻碰表面,感觉没有液体粘住就表明已经熟了,但是它还是有一定的流动性,并没有完全凝固,接着放入冷冻室1—2小时,然后倒扣在盘子上,上下晃动,布丁就会出来了
3巧克力布丁蛋糕
1.在小型布丁模具内壁涂抹上一层软化的黄油,作为防粘之用
2.面粉、可可粉、泡打粉混合过筛
3.黄油软化以后,加入细砂糖、香草精,用打蛋器打发,直到体积膨大,颜色变浅,状态轻盈
4.分三次加入打散的鸡蛋
5.加入鸡蛋后,继续搅打。每一次加入鸡蛋,都必须打发到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次
6.把过筛后的面粉混合物倒1/3到黄油混合物里
7.用橡皮刮刀翻拌均匀(尽量不要画圈搅拌)
8.倒入1/3的牛奶
9.用橡皮刮刀翻拌均匀
10.再倒入1/3的面粉混合物
11.如此交替的倒入牛奶、面粉,直到牛奶、面粉都加入完全,拌匀成面糊
12.在面糊里倒入切碎的黑巧克力,并拌匀
13.把拌好的面糊倒入模具里,2/3满即可。把模具放入预热好180度的烤箱,烤15分钟左右。直到蛋糕完全膨起定型
14.蛋糕烤好取出来,稍微冷却到不烫手以后,用小刀沿着模具壁划一下,把蛋糕和模具分开,就可以把蛋糕倒出来了
15.接下来可以制作摩卡淋酱。把黄油、黑巧克力切成小块,和速溶咖啡粉一起倒入碗里
16.倒入动物性淡奶油
17.把碗放到热水里,隔水加热并不断搅拌,直到巧克力和黄油完全融化,成为光滑的液态
18.把碗从水里取出来,调入利口酒。把做好的淋酱淋在蛋糕上,并在蛋糕顶部撒上一些切碎的带皮大杏仁,就可以享用了
4巧克力布丁
1.将吉利丁片用冰水泡软、巧克力切碎备用
2.牛奶加入可可粉(喜欢口味甜的可以再加点糖),边加热边搅拌至70℃左右,小火保持温度,加入切碎的巧克力搅拌至顺滑熄火
3.趁热加入吉利丁片搅拌至完全融化,冷却后加入朗姆酒倒入器皿或模具中,放入冰箱冷藏至凝固即可