导语：我家糯米从不煮粥，一蒸一拌一炸，外香酥里软滑，每次做一锅不够
我家糯米从不煮粥，一蒸一拌一炸，做成糯米鸡，外香酥里软滑，每次做一锅都不够家人吃，糯米作为我家餐桌上常会出现的一种，能够经受得住多种的烹饪，做成多种黏性小吃，八宝粥、糯米糍、醪糟等等都是不错的选择，不过甜食吃多了会腻味，所以我便会用糯米做一些咸味的小吃，这款糯米鸡便是不错的选择，好吃还不会腻味，另外糯米鸡还是武汉的一种特色点心，非常建议大家学着做，让家人足不出户便能享受美味，下面我便将糯米鸡的做法详细分享大家。
糯米鸡的做法：
备用食材：糯米500克，鸡胸肉1块，香菇100克，笋100克，干子100克，盐适量，胡椒适量，老抽适量，面粉适量，生姜1块；
制作过程：第一步，首先将糯米准备出需要的量，淘洗干净后，放入清水中浸泡一会，待将糯米泡软之后，即可放入电饭煲中，加上一杯水，蒸熟成糯米饭即可；
第二步，在蒸糯米饭的过程中，处理其他的食材，一块鸡胸肉从冰箱中取出，自然解冻后，用清水冲洗干净，沥干水分后，切成碎丁，笋去掉老皮后，切成碎丁，干子也用这个方法切好；
第三步，香菇放在水中泡发，清洗干净，重新加上清水浸泡一会，将香菇从水中捞出，挤干水分，切成丁，香菇水不要倒掉，后续还要用，在锅中添上油，待油烧热后；
第四步，放入生姜末，爆炒出香味后，将鸡胸肉丁放入在锅中，煸炒至鸡胸肉变色之后，即可将切好的干子、香菇丁以及笋丁，一同放入在锅中，翻炒均匀后，加上老抽和盐调味；
第五步，然后将泡香菇的水倒入在锅中，焖煮一会，将食材烧熟即可关火，然后将蒸好的糯米饭和这些食材充分融合在一起，调一碗面粉水，加上胡椒和味精调味；
第六步，将混合好的糯米食材，用手团成一个个的大丸子，放入在面糊中裹上面糊，在锅中添上油，待油烧热后，放入裹上面糊的丸子，炸至定型变色后，即可捞出控油享用。
烹饪小技巧：1、秋天干燥，家人的胃口也不是很好，糯米别再煮粥了，做一些可以激发食欲的食物，家人吃饭也能香香的，糯米的这个做法，是将糯米与香菇、干子、笋、鸡肉等食材充分混合在一起，然后经过炸制而成，一蒸一拌一炸的烹饪工序，糯米鸡的口感外香酥里软滑，好吃还不腻，每次做一锅都不够家人吃。
2、小编有话说，做糯米鸡的时候有技巧，首先，糯米提前放入清水中浸泡一会，吸足水分，蒸糯米饭的时候才更加容易熟；其次，浸泡香菇的水不要倒掉，用来焖烧食材，会使得食材带有着香菇的清香味，吃着更香；最后，炸糯米鸡的时候，注意时间无需过长，因为食材都是熟的，炸至定型变色就可以了。将这些技巧掌握好，才能做出好吃的糯米鸡。
如果你认为糯米鸡的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
