其实我是一个爱吃蔬菜的孩子，但是我妈妈非说我是一个肉食动物者，小编感到冤枉啊！那只是因为妈妈做的蔬菜不好吃，不下饭。后来我跟妈妈抱怨，妈妈终于改进了厨艺，蔬菜也下饭了。我家隔2天就吃“它”，5块1斤，比猪蹄还香，一锅根本不够吃！它是什么呢？它就是四季豆。有这样一道家常菜，对于厨房小白来说，它做法简单，但无论是佐粥拌面，还是米饭面食，却都非常百搭。四季豆是芸豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种，为一年生草本植物。北方多叫眉豆，在浙江兰溪也叫眉豆。又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。
豉香肉沫四季豆
By 花青柔懿
配料：
四季豆 300克、瘦猪肉沫 75克、豆豉辣酱 50克、料酒 10克、食用油 10克、精盐 适量
烹饪步骤：
1.将四季豆清洗干净；
2.在锅中加入清水，水沸开后加入少许盐；
3.将四季豆放入沸水中水焯，待水沸开中小火煮3分钟；
4.水焯四季豆的同时，将肉沫中加入料酒拌匀；
5.取出四季豆淋干水分；
6.将四季豆切成碎粒；
7.炒锅中放入食用油；
8.加入辣豆豉煸炒出香味；
9.将肉沫放入，煸炒；
10.肉沫变色后，加入切好的四季豆继续翻炒；
11.根据自己口味，加入少许盐；
12.待锅中水汽炒干，即可装盘；
13.微辣咸香，豉香浓郁哦。
烹饪小贴士：
1、预防四季豆中毒的方法非常简单，只要把全部四季豆煮熟焖透就可以了。每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。2、另外，还要注意不买、不吃老四季豆，把四季豆两头和豆筋摘掉，因为这些部位含毒素较多。3、使四季豆外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，就不会中毒。4、集体饭堂和餐饮单位应禁止购买、烹调、销售四季豆，防止因加工烹调四季豆不当引起的集体性食物中毒事件的发生。
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