上次大家吃了陕西宝鸡美食西府扯面，这次请大家品尝和扯面并列第一的西府臊子面，这是一种汤面，如果说扯面最大众化，那么臊子面是最精致的面。
西府臊子面也称铡面，顾名思义就是很大的铡刀铡出来的，这需要炉火纯青的刀功，铡出来的面都一样细，非常整齐，看着非常美观。
臊子面历史非常悠久，是在唐代的长命面基础上发展演变而来的，臊子肉发源于北宋年代，苏东坡在陕西做官时特别喜欢臊子面。宝鸡农村一般遇到结婚等喜事时，都会做上一大锅臊子面招待许多客人，农村的臊子面也是最正宗的。
臊子面的配菜和扯面不同，没有菠菜，有臊子肉、木耳、鸡蛋、黄花菜、红萝卜、豆腐、蒜苗等，它是宝鸡为数不多的汤面条之一，臊子汤是臊子面的灵魂，一碗面好不好吃取决于汤味浓不浓，臊子汤很多是用鸡汤提味的，放上正宗醇香的岐山香醋及众多配菜、酸辣喷香的岐山肉臊子熬制而成，一般需要满满一大锅，臊子面大多都是汤多面少，主要是喝酸汤，也有汤面均匀、汤少面多的吃法。臊子汤分为岐山风味和扶风风味，岐山风味是红辣椒放得多，红汤，扶风的是完全不放辣椒，清汤漂葱花，但也带姜末和葱花的辣味。两种口味都深受人们喜爱。
宝鸡的大街小巷，除了扯面，最大众化的就数臊子面了，也有很多面馆既有扯面也有臊子面，可以满足不同朋友的口味。扯面顶饱最管用，臊子面主要是品尝味道及喝酸辣汤，中午吃上个大碗，连汤带面也是很舒服的，臊子面和扯面一样也是分大小碗，价格也一样，但是臊子面还有一种特色吃法，就是一口香：一盘六小碗，每碗里都有臊子汤及一小筷子面，一小口就把面吃完了，这个可以吃很多碗。岐山县城就有臊子面流水席，就是自助餐形式，可以无限吃一口香，但不能浪费。这个也举办过比赛，我那次吃了22小碗，而我的朋友一口气吃了30多碗。
臊子面比较薄，口感较软，更好嚼，更好消化。臊子面也被称为辣子面，冬天吃一大碗喝酸辣汤头上直冒汗就不冷了，我每次感冒时都要吃一大碗出出汗，再加上醋可以杀细菌，这样的话感冒就好得快，是一款滋补佳品，臊子面好嚼易消化，适合很多中老年人及小孩。臊子面也可以吃干拌的，面条一样，配菜调料臊子一样，唯一不同的就是不放汤，但是也另有一番风味。
开胃的臊子汤、香辣爽口的肉臊子、 薄筋光的面条，这么一碗一定可以让你心情舒畅，流连忘返。
