北方人爱吃面，南方人爱吃米，这个是毋庸置疑的，所以在南方很多特色小吃都跟米脱不了关系，今天要跟大家讲的“锅边糊”就是其中的一种。锅边糊这种特色的小吃，在福建各地都有它的身影，清晨的早点铺中总会看到锅边糊的身影，尤其是在福州尤为盛行，不过因为福州人喜欢把锅称之为鼎，所以锅边糊还有另外一个名字，就是鼎边糊。
锅边糊
锅边糊的做法也是非常的奇特的，使用的锅具是那种在农村家里面用的大铁锅，锅里面加入一半的水，锅底的话就是煮汤，锅边上就摊米糊，但你们也不要想得太简单，这里面是需要技巧的，锅边上一定要事先刷好油，并且米糊在摊好一圈之后，并不知用锅边的温度直接烫熟的，必须还要盖上锅盖，用锅中的蒸汽焖上十秒钟左右，再用菜刀刮下来放在汤中，煮上一会，然后再放小葱烧开就完成了，也算是一锅两用。
锅边糊大铁锅
锅底的汤也是可以变换的，喜欢清汤的就只需要加一些虾米、小葱、香菜等基本的调料品，如果想要吃浓汤的就可以加入一些特制的酱汤或者加入动物骨头做成骨汤也是非常的美味的。但大多数的时候，都是以清汤为主，因为这个食物在夏天是最受欢迎的时候，锅边糊属清淡一些的食物，可以有效的在炎热的夏天，让自己的胃口能好一些。
大米
因为锅边糊是早餐，所以锅边糊的准备工作算是比较繁琐和辛苦的，一些店家经常要在凌晨开始制作锅边糊。锅边糊的口感如何，和米浸泡的时间有很大的关系，基本上当天使用的米都是昨天浸泡好的，然后在凌晨起来之后开始冲洗，之后用机器磨成米浆，装进盆子里面待用，等待早上的客人到来。
锅边糊
那么在吃锅边糊的时候，总是少不了别的一些搭配，可能比较常见的就是茶叶蛋或者是油条之类的，但是福州人最钟爱的确实另一种食物，这个东西就是虾酥。虽然这个食物的名字叫虾酥，但是它的原料中却没有虾的成分，只是拥有虾的味道。虾酥主要是用大米和豆子磨成的浆，然后加入一些虾油以及其他的一些调味品，用滚油炸出来的，香酥可口味道非常的好。
虾酥
锅边糊搭配虾酥，显然已经成为了绝配，一口虾酥再来一口锅边糊，美味简直不能言语，这种感觉只能自己亲自体会才能有同感，福州人这忙碌的一天，也从这一顿锅边糊的早餐中开始。希望这种美食，可以走出地域的限制，让国内更多的人，品尝到锅边糊独特的魅力，虾酥的美味，或许这两种食物就是下一个豆浆油条。
制作锅边糊
对于锅边糊和虾酥这两种美食，你们想吃吗？如果有想法的话，有机会可以去尝试一下，毕竟美食不可多得。如果你们还有一些非常好吃的美食，可以在评论区说出来，我们可以一起讨论！
