提起春卷，有的食客会想到北方的油炸春卷，也有小伙伴会想到南方清明前后食用的面皮春卷。其实，在春卷这个领域中，还有一种春卷以口感和味道著称，那就是越南春卷。不同于以上提到的两种春卷，越南春卷与中国春卷最大的不同在于它的饼皮是用稻米磨浆制成的，馅料一般以虾肉和蔬菜为主。
除了饼皮口感特别之外，许多人青睐越南春卷的原因还在于它的颜值。半透明的春卷皮卷着鲜红的虾肉和各色蔬菜，一看就格外清新。接下来，我们就来看看越南春卷如何制作吧！
【食材】
春卷皮10张、黄瓜1根、鸡蛋2个、鲜虾20g、生菜20g、食用油20ml
【调味料】
葱3根、食用盐10g
【步骤】
1、将黄瓜去皮之后切成条状，生菜用手撕成块状，控干水分备用；
2、将鸡蛋打入容器中，搅拌均匀成蛋液后备用；
3、平底锅中淋入适量食用油，等油热后将一部分蛋液倒入锅中，来回颠锅，直到蛋液将锅底铺满，等蛋液凝固，即可将蛋皮翻面，两面都凝固就将蛋皮取出，如此反复直至蛋液用完；
4、将接近圆形的蛋皮对半切开，再卷起切成碎条状；
5、鲜虾放入加了食用盐的沸水中焯熟，捞出后浸泡在冰水中，再将壳去掉，横向剖开；
Tips：如果小伙伴们比较爱吃鲜虾，可以直接将整尾鲜虾放入春卷中。
6、把春卷皮放入凉水中浸泡5秒，待春卷皮变成半透明即可取出，放置在平底盘子上；
7、在春卷皮商依次摆放生菜、蛋皮和鲜虾，再将春卷皮卷起，卷到最后一圈时，将两边的口收住，再插入一根葱叶作为装饰；
8、蘸上自己调制的酱汁，即可食用。
Tips：如果不知道如何调制酱汁，可以用甜面酱或者黑胡椒酱蘸着吃。
对于熟悉越南餐的食客来说，一定知道春卷在越南餐中的地位就像饺子在中餐中的地位。同为标志性食品，春卷和饺子一样，种类和做法都非常多样，口味也是千变万化。在越南餐的春卷中，除了我们今天介绍的越南春卷之外，越南餐中还有一种一叶春卷，这种春卷主要以蔬菜为主，清新爽口，是素食者不可错过的美食！
一般来说，与越南春卷搭配的蘸料是由柠檬汁和鱼露组成，不过自从越南春卷普及之后，也有许多餐厅直接用甜面酱和黑胡椒酱替代。这样简单且美味的越南春卷，一定不能错过！
