怎样做鱼香凤爪好吃_鱼香凤爪的做法，这道菜有很高的营养价值，而且它有很多不同的做法大家都知道吗，今天就带大家一起来看看吧。别怀旧别留恋图钉分享本道菜详细步骤1.鸡爪剪去指甲洗干净，冷水放入锅中煮沸，将鸡爪捞出冲洗干净，重新放入冷水锅中，放入姜片，香葱，少量盐，料酒煮熟至软烂，捞入盆中备用2.姜蒜切蓉，葱切成葱花，泡椒切碎备用
1鱼香凤爪
一、将凤爪破半，洗净用厨房纸吸干水，炸至浅黄色，炸时应盖盖子，留一条缝，不盖盖子很容易被飞溅的油星烫伤；
二、将姜葱蒜切粒，1/3留用在做好的菜上面，1/3用来兑碗汁，1/3用来炝锅，辣椒切成斜段；
三、按以上给的配方兑好碗汁；
四、锅置炉上，开小火，放1约汤匙油，放辣椒，慢火逼出辣味，再开大火，放姜葱蒜炝锅；
五、倒入兑好的碗汁，大火烧至起泡；
六、倒入炸过的凤爪，收慢火，不断兜翻凤爪，直至汁稠，收火，上碟，再撒上姜葱蒜末。
2鱼香凤爪
1.A.凤爪的腌制过程
2.将凤爪放在加有小苏打的清水中浸泡约10分钟
3.用剪刀将脚趾甲剪掉，并用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉，并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去
4.用清水冲洗干净
5.将洗净的鸡爪放在一碗里，加入A部分的腌制调料，放在一边腌30分钟
6.B.凤爪的焯煮过程
7.锅内放水烧开，放入1/2汤匙麦芽糖
8.放入1汤匙白醋
9.放入凤爪，再次煮开后捞出凤爪
10.立即用冷水冲凉
11.C.凤爪的卤制过程
12.锅内放油烧至七成热
13.放入凤爪，炸至表面起皱
14.捞出控油
15.汤锅内放清水，放入C部分的卤制调料，大火烧开，转中火煮约1小时，至卤料出香味后关火
16.将炸过的鸡翅放入卤料锅内，浸泡约1小时，使卤汁融入凤爪里
17.取一干净的大碗，将泡好的凤爪连同卤汁一起放入碗内
18.蒸锅内放水烧开
19.将装有凤爪的碗放入蒸锅，加盖大火蒸约20～30分钟
20.捞出凤爪，控干汤汁
21.D.凤爪的炒制过程
22.锅内放油，烧热，放入D部分调味料的蒜蓉、生姜末、小葱末、泡椒爆香至出红油
23.放入D部分调味料的生抽1汤匙、老抽2汤匙、蚝油1汤匙、老陈醋1汤匙、白糖1大汤匙，烧香
24.放入C部分控干油的凤爪，翻炒均匀
25.倒入C部分蒸凤爪的汤汁，煮沸
26.将生粉1汤匙和清水2汤匙混合调成水淀粉，淋入锅内
27.翻炒均匀，至汤汁浓稠后，淋入1汤匙芝麻香油即可
3卤鸡爪vs泡椒凤爪
1.鸡爪先去掉爪子，然后切对半；卤料要用水冲洗下
2.开水中放入姜片和盐，鸡爪先氽下~~~
3.开了以后，先捞出要做卤鸡爪的，用水冲下备用
4.锅里剩下的鸡爪就拿来泡椒用，再煮个5-10分钟左右，捞出放入冰水里冰镇一下
5.接着就同泡椒、胡萝卜条一起装入密封盒中~
6.放入冰箱泡上两天~等待美味吧
7.接下来，回到卤鸡爪这里。水里加入卤料、盐、鸡精、生抽、老抽、糖；放入鸡爪开始10-15分钟左右的卤制~
好啦！两款美味就完成了~~~
4沙姜凤爪
1、凤爪洗净，放入电压力锅加水和柠檬片压10分钟。
2、解压后用清水漂洗凤爪，然后将凤爪放入加有柠檬的冰水里浸泡降温。
3、鱼露、花雕、水按1：1：2的比例调好，然后加入适量的九层塔、沙姜、柠檬汁、冰糖煮成卤水。
4、将凤爪从冰水中捞出沥干水分，加入卤水然后放冰箱保鲜层腌半天即可食用。
5白云凤爪
1.制作冰块。。。（历时1天：自来水煲开，待凉，倒入冰格，放入冰箱，慢慢地结冰）
2.制作醋汁（白醋：水：白糖=3：1：1），步骤很简单，煮开就OK了。。。
3.辣椒、姜洗干净以后分别切碎和切片。。。放入醋汁里面。。。浆汁就这样子完成咯。。。
4.鸡脚的处理：洗干净以后。。。放入开水里面滚。。。记得点姜和酒。。。驱除腥味。。。大概煮8分钟左右，关火，浸泡20分钟左右。。。捞起来。。。立刻放入冰块。。。冰镇2个小时左右。
5.把鸡脚再次捞起来，放入预先制造好的浆汁里面。。。放入冰箱。。。浸泡一天。。。就可以吃咯。。。
