红油腰果鸡丝的做法其实非常简单。美食网美食提供红油腰果鸡丝的做法大全，红油腰果鸡丝的家常做法，提供红油腰果鸡丝的做法建议，教你红油腰果鸡丝怎么做，红油腰果鸡丝怎么做好吃。红油腰果鸡丝的做法简单易学
红油腰果鸡丝的做法
步骤1：准备原料
步骤2：鸡胸肉清洗干净，放入砂锅中，加入切断的葱姜和一个八角
步骤3：加入少许白酒去腥
步骤4：砂锅中加入清水，然后开火
步骤5：大火烧开后转中小火5分钟，关火，不开盖再焖5分钟
步骤6：开盖，然后放入1小勺盐调味
步骤7：鸡肉稍凉后，取出撕成鸡丝
步骤8：3瓣蒜加入少许盐放入蒜捣中
步骤9：捣碎成蒜泥
步骤10：鸡丝里一小勺辣椒油
步骤11：加入蒜泥和陈醋
步骤12：最后撒上酥脆的腰果，吃的时候拌匀即可
红油腰果鸡丝烹饪技巧
1、煮鸡胸肉的时候一定不能火大了，火大了鸡肉老了不说，还不好撕成丝，所以水烧开后转中小火5分钟即可
2、5分钟的时间鸡肉只能八九成熟，关火后焖5分钟就全熟了，不但省火，鸡肉还不会煮得过老
3、捣蒜时加入少许盐不但可以调味，还能防止蒜汁蹦溅
4、腰果要最后加，吃的时候拌匀即可，这样可以保持腰果的酥脆
