清蒸鲥鱼怎么做好吃,清蒸鲥鱼如何做好吃,美食专栏为您介绍清蒸鲥鱼不同的做法和教程，让您从零基础到清蒸鲥鱼达人，轻松学会清蒸鲥鱼最正宗的做法，精彩生活，由此开始。1.鲥鱼清洗干净，姜切片，葱切段2.鱼放盘子里加料酒，盐，葱姜，鸡油腌20分钟3.蒸锅烧开放入鱼蒸15分钟拣去葱段即可
1清蒸鱼_如何去腥
1、准备的材料那些我就不说了
2、用盘子把鱼放到锅里的蒸架上面，鱼什么都别放，油盐什么都不放。
3、开火马上计时，大火9分钟，不要多不要少。
4、出锅，把盘子里的水倒掉，（不要觉得可惜）
5、准备香菜、葱、姜。简称：配料
6、倒入火麻油，热锅热油，倒入配料，生抽，把生抽煮开就行
7、把锅里的料全部淋到蒸好的鱼身上，搞定。吃吧
ps:火麻油可以去腥，所以不用怕腥味重，亦舒堂火麻油去京东买就行了，实体店的太贵了。
2清蒸多宝鱼
1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。
2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。
3、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。
4、大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。
5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
6、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
7、炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上。
8、趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。
9、最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可
3清蒸鲳鱼
1、鲳鱼开膛去鳃，洗干净，鱼身打花刀；
2、用料酒、白胡椒抓腌20分钟左右；
3、鱼装盘，葱、姜切丝撒放鱼身上或在盘底放几段葱；
4、水烧开后，放鱼入锅蒸8分钟；
5、倒掉盘中的腥水；
6、用蒸鱼豉油浇在鱼身上，再蒸5分钟；关火；
7、红辣椒丝撒在蒸好的鱼上，油烧热浇在鱼上，即可！
4清蒸罗非鱼
1、罗非鱼去内脏洗净，横着切成约1CM厚的鱼块，摆好在碟子上。
2、姜切碎，葱切粒，辣椒切圈。
3、在鱼块上抹少许盐，放上姜末，摆上辣椒圈装饰（这个时候放是为了蒸熟之后鱼肉能有一点点辣味，我喜欢这样的味道）
4、锅里放水烧开，放入装好鱼块的碟子，盖上锅盖隔水蒸8分钟。
5、关火开锅，撒上葱花，淋适量生抽。
6、倒掉锅里的水，下油烧热，浇在鱼块上即可。
5清蒸带鱼
1、选新鲜带鱼，去其腮、内脏和腹中黑膜，冲洗一下；
2、分割成均匀的几段；
3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟；
4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘；
5、入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅；
6、令起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味；
7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇入蒸好的带鱼上。
小诀窍
1、为了尽可能让鱼鳞减少流失，用剪刀直接把带鱼剪开摆盘，可以省去清洗菜板一道工序；
2、蒸鱼时尽可能选择大盘，让鱼段平铺，这样熟得快。
