香辣排骨最正宗做法 香辣排骨的做法,Loy_烨教你做最具美味的特色香辣排骨，香辣排骨的家常做法，香辣排骨的最新食谱大全，今天就能轻松学会啦！先看看他的详细步骤吧，洗干净血水的排骨用豆豉、辣椒、蒜头粒、少许盐、油和香辣酱、酒、醋、麻油少许腌，腌15分钟后放少许生粉下锅蒸！珊珊腌排骨都喜欢用醋，因为用醋腌的排骨都很香，而且即使放了醋也吃不出来的！
1香辣酱排骨
1．将猪排骨去净肥膘，冲洗干净，放入开水中烫去血水，取出备用。
2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。
3．坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精，调成酱汤待用。
4．将猪排骨放入酱汤中，以小火酱约25分钟，然后关火焖10分钟。
5．将猪排骨捞出后晾凉，切成小块，再加入香辣酱拌匀，然后在排骨上点缀一些香菜段即可。
料理小百科
1．猪排骨营养丰富，味道鲜美，含有大量的蛋白质和脂肪，可强化儿童的筋骨和促进产妇乳汁的分泌。
2．选购排骨以子排最佳，肉质也最嫩，而且大小也j直甲，以免过大，烹煮时不易入味及熟透。
2霜降豉香辣腐乳排骨
1.排骨洗净，锅中倒入凉水，料酒1汤匙，葱段1段和姜片2片。凉水放入排骨焯水紧一下
2.新起一锅，倒入少许油，煎排骨至两面焦黄
3.放入豆豉，余下的葱段，姜片炒香
4.再放入冰糖，糖化后，翻炒至上色
5.烹入料酒，加入生抽，老抽，腐乳和适量腐乳汁炒匀
6.加入适量清水，没过排骨为宜。加入香叶，八角。开盖大火烧开10分钟后放入盐，转小火盖盖焖煮40分钟左右即可。出锅后，撒上少许椰蓉即可食用
3香辣龙骨
1、将龙骨用水反复冲洗，以去除血水。
2、将龙骨洗净后切成长10厘米的段，用盐、味精、料酒调拌均匀，腌渍30分钟。
3、将腌渍好的龙骨拍生粉，然后放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸8分钟。
4、锅内留油20克，烧至七成热时放入干红辣椒丝、葱丝、姜丝大火煸炒出香，然后放入龙骨小火翻炒3分钟，最后加入香菜段出锅即可。
小诀窍 特点
口味香辣，龙骨酥脆，具有川菜的特点。
制作关键
龙骨一定要清洗干净,否则腥味太大。
4麻辣鲜香的干锅排骨
1、葱1根切段，姜切片，排骨洗净斩断用清水浸泡10分钟后将血水倒掉，洗净沥干，加葱段、姜3片、料酒2勺、盐1勺腌制备用。
2、青、红辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋葱切圈，剩下的葱切末。
3、锅中放油，大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟，捞出沥油。
4、锅内留底油，大火烧热转中火，入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。
5、放入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀。
6、转小火，调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀，关火装盘撒芝麻完成。
小诀窍 可加入自己喜欢的配菜一起炒
5香辣酱香骨
1.小排骨用清水泡去血水，沥干水，加入料酒、酱油、米醋、糖、盐和大喜大香辣烤肉酱
2.放入料汁的排骨用手充分抓匀，腌制20分钟以上
3.锅烧热，加入适量油，油烧热放入排骨
4.煎至排骨呈红棕色，加入姜片和葱段
5.加入腌制排骨的料汁，并加水至刚刚淹没排骨
6.大火烧开后，加锅盖，转小火炖约30分钟
7.炖至汤汁不多时，打开锅盖，转大火收汁
8.汤汁不要全部收干，留一点点，这样排骨口感更润
9.撒少许白芝麻和葱花点缀即可
