生活中很多不良饮食习惯都会损害身体，因此从现在开始你就要注意了。酱香脆皮豆腐的做法大全,酱香脆皮豆腐的家常做法怎么做健康又好吃？今日向大家解答，退伍军人回五河分享酱香脆皮豆腐的做法大全,酱香脆皮豆腐的家常做法做法教程。豆腐切成片，厚度自定。黄瓜、胡萝卜切成相应的菱形薄片。
1脆皮煎酿豆腐
1、猪肉斩成肉碎。
2、用油煸姜片，然后倒入洗过并切碎的豆豉炒。
3、把肉碎倒入，煸炒7分熟，倒入盐，拣出姜片扔掉。
4、豆腐横片成两片，然后切成4块，也就是一块豆腐切成8小块。
5、用量勺的最小号，或者挖球勺，把豆腐中间挖成个坑出来。
6、挖出的豆腐，倒入炒熟的肉碎里，拌匀。
7、把熟肉碎填入豆腐里，然后表面粘上豌豆淀粉。
8、平底锅里，少量油，先煎底面，然后翻面煎有肉的一面，煎到变黄即可。吃的时候可以蘸橘油吃。
小诀窍
1、加入煸香的豆豉，不会出水。
2、肉煸炒过，不会油腻。
3、用豌豆淀粉才会有脆皮，煎熟，不太会上火，油炸夏天吃容易上火。
4、橘油：橘子汁做的调味料，是潮汕菜常用来做蘸料的，酸甜口。不知道市场是否有卖，我是到专业的酒店用品市场买的。
2外脆里嫩欲罢不能的小吃——脆皮蘸水豆腐
【蘸水的调制】：
1.葱、姜（姜去皮）、蒜分别切末；
2.取一个小碗放入盐，用大约10－15毫升温水化开，放入葱姜蒜末，调入辣椒油、芝麻油和白醋调匀即为蘸汁。
【脆皮豆腐的做法】：
1.将豆腐切厚约1厘米的片；
2.锅中放水和3克盐，放入豆腐片，煮至水沸，关火，取出豆腐沥水；
3.取一盘放入干淀粉，把每片豆腐均匀蘸好淀粉；
4.不沾锅放比平时炒菜稍多一点的油，三成热时放入蘸好淀粉的豆腐，中小火两面煎至金黄，捞出；
小诀窍
1.先用盐水略煮一下豆腐，这样的豆腐再煎不容易碎；
2.蘸水先调好，这样豆腐煎好就可以吃了；另外蘸水的调制也可做成咸口的，根据自己的喜欢放酱油、剁椒或辣酱。我做的是酸辣口的，口味随自己和家人的喜欢调制就好了；
3.脆皮豆腐要趁热吃才有外脆内软的口感。
3印尼香脆豆腐色拉 Tahu Telur
1、老豆腐小丁滤干后放入高温热油炸至金黄，捞起放凉。
2、绿豆芽菜热水汆烫，捞起放凉。
3、把印尼花生膏放入大碗，加大约100g热水，捣成浓浆。各品牌的花生膏需要的水份都不一样，请根据外包装的指示调整，可是不可以加太多水，不然会稀释掉浓郁的花生香。
4、把冷却的老豆腐小丁回热锅油里高温炸，并倒入蛋浆，让高温油炸出蓬松蛋花，捞起滤油后上盘。
5、把花生浓浆倒入蛋花豆腐丁的中间，尽可能让边缘的豆腐丁别沾到酱，保持酥脆。一旦倒入酱就得尽快享用，所以如果是招待客人，可以等客人入席后才把花生酱倒入。
6、因为花生酱的卖相着实不好看，倒入酱后立刻盖上烫熟的豆芽菜和生黄瓜和生洋葱，就会好看许多。
4酱香豆腐
1.板豆腐切块，烧热锅，放油，中火煎豆腐至两面稍有结壳
2.一大勺六月鲜的豆瓣酱放点水先用勺子化开，倒入锅中，加点糖一起煮两三分钟后，撒些葱花出锅即可
5酱香豆腐
1.板豆腐切块，烧热锅，放油，中火煎豆腐至两面稍有结壳
2.一大勺六月鲜的豆瓣酱放点水先用勺子化开，倒入锅中，加点糖一起煮两三分钟后，撒些葱花出锅即可
