“吃货”这个其实是个非常可爱的词汇,是会令人无话不谈的,毕竟谁都不能抵抗住美食的诱惑。karl_lynn今日要为大家分享干妈鳕鱼的做法_如何做干妈鳕鱼好吃的做法,喜欢的朋友还记得点赞哦!它的做法如下:将鳕鱼切成厚1.2厘米的大片,腌渍,将鳕鱼沾上干鹰粟粉入油锅中炸呈金黄色捞出,下姜、蒜、干妈酱爆香,入清汤、鳕鱼及调料中小火焖约5分钟,勾芡,淋入明油,撒上胡椒粉、葱丝即成。
1金汁鳕鱼
1.鳕鱼放冷藏自然解冻
2.沥干水份后小火煎至2面金黄
3.装入深盘中备用
4.把姜蓉,葱丝,蒜片,红辣椒准备好
5.把姜蓉,蒜片,红辣椒下油锅小火炒香
6.汤汁倒入深盘中,开水蒸5-8分钟
7.用葱丝装饰
2素鳕鱼
1、将豆腐皮用热水泡软。
2、素肉末浸水泡发,挤干水分。
3、将调味料加入素肉末,搅匀。
4、取一片大于紫菜的豆腐皮置于竹帘上,再将一片日本紫菜放在豆腐皮上,将素肉末堆放成一长条。
5、将竹帘卷起成筒状,两头多余的豆腐皮收起封口,用手攥紧以便将素肉末压实。
6、放开竹帘,将紫菜豆腐皮卷成的圆筒用细绳缠紧。依次做下一个。
7、将缠好的圆筒置于蒸锅,大火蒸15-20分钟,取出放凉。
8、冷却后切片,裹上面粉下油锅炸至金黄色。可以直接食用,还可以红烧,糖醋。。。
3杏仁鳕鱼
1、准备材料,洋葱切碎,鱼肉洗净控干表面水份。
2、在鳕鱼的两面均匀地撒上盐和胡椒粉。
3、再挤上几滴柠檬汁,腌制10分钟。
4、腌好的鳕鱼放在打好的鸡蛋白中,先均匀的裹上一层。
5、再二面都沾上杏仁片。
6、平底锅烧热,将橄榄油烧至5成热时,放入鱼片,用中小火煎至二面金黄。
7、放在铺了锡纸的烤盘上,放入预热好180度的烤箱中,烤10分钟左右。
8、做白葡萄酒黄油汁:平底锅中加入白葡萄酒、洋葱碎,小火煮开,慢慢少量、多次的加入黄油,用搅拌器朝一个方向搅拌,直至黄油全部吸收汤汁变稠即可浇在烤好的鳕鱼上一起吃。
4烟燻鳕鱼
1.鱼洗净置于蒸盘上,鱼的两面均匀抹上盐、鸡精粉及米酒,静置约5分钟至入味;葱洗净、蒜仁去皮,均切碎备用。
2.姜去皮、切片撒在作法1的鱼上,放入蒸锅蒸约10分钟后取出,把姜片挑出,再取一网架,将鱼置于网架上,用厨房纸巾将鱼表面水分吸干。
3.将炒菜锅底铺一小张锡箔纸,将调味料A混合均匀倒至锡箔纸上,再将网架放到锅中,不要接触到烟燻料,盖上锅盖,开中火煮至有烟从锅边冒出即转小火,再持续约10分钟即关火取出鱼,装盘。
4.热锅放入沙拉油,以小火爆香葱碎、蒜仁碎,淋在作法3的鱼上即可。
5鳕鱼破菩子
1.鳕鱼洗净,用酒、姜片、盐腌约10分钟后,将鳕鱼取出,用纸巾吸去多余水份备用。
2.将作法1的鳕鱼摆盘,倒入破菩子,洒上少许姜丝备用。
3.电锅外锅加1/2杯热开水,按下开关,盖上锅盖,待蒸气冒出后,才掀盖将作法2的材料连盘放入蒸约5分钟,再掀盖洒上葱丝、姜丝、红辣椒丝续蒸1分钟后取出,淋上少许香油即可。