怎样做干妈鳕鱼 如何做干妈鳕鱼，生活方式的提高，生活水平的上升，我们对吃的要求也越来越高。干妈鳕鱼给你不一样的美味。先把做法分享给大家，将鳕鱼切成厚1.2厘米的大片，腌渍，将鳕鱼沾上干鹰粟粉入油锅中炸呈金黄色捞出，下姜、蒜、干妈酱爆香，入清汤、鳕鱼及调料中小火焖约5分钟，勾芡，淋入明油，撒上胡椒粉、葱丝即成。
1干妈鳕鱼
将鳕鱼切成厚1.2厘米的大片，腌渍，将鳕鱼沾上干鹰粟粉入油锅中炸呈金黄色捞出，下姜、蒜、干妈酱爆香，入清汤、鳕鱼及调料中小火焖约5分钟，勾芡，淋入明油，撒上胡椒粉、葱丝即成。
小诀窍 特点
滑爽细嫩，味香汁浓。
2干妈黄鱼
1.锅中烧油，油温要高些，7成左右，将黄鱼下锅煎，煎的两面定型。
2.锅中再烧油，炒葱、姜、蒜，再炒豆瓣酱，多炒一会，要炒出红油，可以加点老抽上色，炒完豆瓣酱后加水、加盐、少量糖、鸡精、料酒，将黄鱼放入锅中烧熟装盘即可。
3老干妈烧鳊鱼
1.生姜切丝，鳊鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净
2.鳊鱼身上划斜刀，用料酒和盐擦匀全身，腌15分钟
3.热油锅，把鳊鱼擦干水分下锅，两面煎至金黄，加入姜丝、老干妈、生抽、胡椒粉、白糖和没过鱼身一半的清水，大火煮开后，转中小火，焖煮至8分钟左右
4.装碟后切点辣椒圈装饰一下就可以啦
4老干妈烧鱼
1、鱼宰杀清洗干净，加盐、料酒腌制。
2、锅内烧七成热油，将鱼拍粉，炸制金黄。
3、锅内留底油，爆香葱姜蒜末，加生抽、料酒、老干妈豆豉酱、高汤。
4、然后放入炸好的鱼（汤要没过鱼），大火煮开，小火慢煮。
5、鱼熟后用铲子捞出摆在盘内，收汁浇在鱼身，撒炒好的青红椒粒即可。
5老干妈烧带鱼
1.带鱼处理好洗净后切块，用葱姜末，盐，鸡精，酱油，料酒，腌制20分钟.
2.腌好的带鱼裹适量蛋青，淀粉，均匀挂糊，下7成热油小火炸至两面焦黄，捞出待用.
3.锅内留底油，油热后放入葱花，姜片，蒜头，少量花椒和一颗八角炒香，再放入2勺老干妈酱，1勺酱油，1勺白糖，适量水，烧开后放入炸好的带鱼段.水量和带鱼齐平即可.
4.关小火，慢炖至汤汁收紧粘稠，撒葱花即可出锅.
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