如何做蕃茄酱 怎么做蕃茄酱，吃货福利！吃货福利！吃货福利！最要的事说三遍今天的蕃茄酱将给你带来不一样的惊喜哟！做法如下哦，1.)将蕃茄放入滚水中川烫一下，捞起放入冷水中再取出剥皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁挤出后剁碎。2.)起油锅，加入橄榄油、剁碎的蕃茄、紫苏(或西洋香菜末)及糖一起搅拌均匀，煮至蕃茄熟透。以盐及胡椒粉调味，放凉收入冰箱，食用时酌量取用即可。
1自制蕃茄酱
1、玻璃瓶和瓶盖用开水烫过，晾干备用。
2、蕃茄洗净，剥去外皮，切大块，入料理机中打碎。
3、倒入锅中，加糖，大火烧开，转小火慢慢熬。
4、熬至比较粘稠时，尝一下甜度，根据个人口味酌量加糖，继续熬，这时要不时搅拌，以免粘锅。
5、熬至粘稠呈酱状时，加适量柠檬汁拌匀稍熬片刻，关火。
6、滤除蕃茄籽，趁热装入玻璃瓶中，拧紧瓶盖即可。
小诀窍
1、我用自家种的蕃茄，熟透了，外皮很容易撕掉。如果是买来的，要放在开水里烫半分钟，或在60度的热水里焖2分钟，皮就容易剥掉了。
2、熬到一半时，我会用搅拌棒入锅再打一次，使其更细腻些，有搅拌棒的童鞋可以试下。
3、对口感要求不太严苛的童鞋，可以免去过滤蕃茄籽的过程，口味同样好。当然过滤这一步也可放在蕃茄碎入锅前，但一定要保证打得足够碎，果肉不会被一同过滤掉而造成浪费。
4、熬到最后的蕃茄酱比超市买来的稀一点点即可，冷却后就会更粘稠些。
5、装瓶后的蕃茄酱放置阴凉处，一般能保存一年以上，开盖后要入冰箱冷藏。
2辣味蕃茄酱义大利面
1. 将蘑菇及红辣椒洗净切片，大蒜切末、洋葱切丁备用。
2. 将新鲜蕃茄的外皮划上十字后放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出去皮、去籽，并切丁备用。
3. 煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利面煮8∼10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。
4. 平底锅中放入橄榄油加热，放入红辣椒片拌炒，再加入原味蕃茄酱拌煮。
5. 捞起作法3的义大利面放入作法4的酱汁锅中拌煮1∼2分钟后即可起锅装盘，放上九层塔叶即可。
3热狗蕃茄酱瑞士捲
1.取一搅拌缸及拌打器，并擦拭干净至无任何水及油分备用。
2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起细泡。
3.加入2/3的细砂糖、盐于作法2中拌打至细砂糖溶解
4.将剩余的1/3细砂糖加入作法3中拌打至湿性发泡。
5.低筋面粉过筛后加入作法4中轻轻拌匀成蛋糕体面煳。
6.取烤盘，于内部底层铺上白报纸，将作法5的蛋糕体面煳倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟。
7.将热狗烤至熟备用。
8.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸待冷却，以较漂亮的一面朝下，另一面抹上蕃茄酱，铺上生菜丝、放上作法7的热狗，于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ，再用桿面棍与白报纸一起捲起即可。
4蕃茄酱
1.)将蕃茄放入滚水中川烫一下，捞起放入冷水中再取出剥皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁挤出后剁碎。
2.)起油锅，加入橄榄油、剁碎的蕃茄、紫苏(或西洋香菜末)及糖一起搅拌均匀，煮至蕃茄熟透。以盐及胡椒粉调味，放凉收入冰箱，食用时酌量取用即可。
5香蒜蕃茄酱
1.热一锅，将奶油、洋葱碎、蒜末放入锅中炒香，加进蕃茄酱、蕃茄碎、高汤。以中火煮至沸腾。
2.再以小火续煮约5分钟，起锅前加入黑胡椒粉、糖、盐调味即可。
