带鱼中含有DHA，属于大脑所需的营养物质之一，对于提高记忆力和思维能力李十分重要，并且带鱼中含有丰富的卵磷脂，可以改善神经系统，起到补脑的效果，带鱼肉嫩体肥，味道鲜美，中间只有个条大骨，无其他细刺，我家隔三差五吃一次，食用方便。
我们在买购买带鱼的时候要选择肉厚体肥的，第一主要看鱼的腮是否鲜红，越红代表越新鲜，第二看鱼身上的印白色“鳞”有没有掉，掉得多就是不新鲜，第三看看鱼肚有没有变软破裂，破裂的就不新鲜，不过我们这不靠近海边，吃的都是超市冷冻的带鱼，那就得睁大眼睛挑了，接下来看看我是怎么做的吧。
【食材】
带鱼500克，姜蒜适量，葱适量，生抽一勺，料酒一勺蚝油一勺，玉米淀粉适量
料汁：一勺盐，一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一勺番茄酱，一勺玉米淀粉，半碗水
【做法】
①带鱼冲洗干净，正反面打上花刀，加姜片，一勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽和一勺玉米淀粉搅拌均匀腌制十分钟。
②接下来我们来调这碗重要的料汁，一勺盐，一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，一勺玉米淀粉，一勺番茄酱再加半碗水搅拌均匀，灵魂料汁就调好了。
③锅中放两勺油，放入腌制好的带鱼小火煎至两面金黄即可，盛起。
④锅里留底油，下姜蒜爆香后再倒入煎好的带鱼翻炒几下，然后倒入料汁，小火慢慢焖，焖至汤汁变得浓稠撒入葱花即可出锅。
做出来的带鱼鱼肉鲜嫩多汁，一点都不腥，这汤汁还可以拌饭，做这道带鱼时记得要多备点米饭喔，非常开胃下饭呢！
【小提示】
①带鱼表面的一层银白色物质相当于带鱼身上的一一层薄薄的油脂，是很有营养的。
