绍兴该如何成为“世界美食之都”？绍兴文理学院的教授这样支招。
9月24日，一场名为“诗意秋味·绍兴菜秋季品鉴会”的活动，在绍兴寻宝记举行。
品鉴会现场，大咖们除了品鉴美味的绍兴菜，还讨论了“如何把绍兴打造成世界美食之都”的话题，绍兴文理学院教授周一农认为，要打造绍兴成为“世界美食之都”，除了发挥绍兴菜自身的优势，文化也一定要跟得上。
要做舌尖文化，不要做口头文化
活动一开场，周一农就摆明自己的观点，绍兴菜要走向国际，必须要做舌尖文化，而不是做口头文化。
周一农坦言，作为教授，这么多年，自己也经常被邀请，去品鉴各种所谓的“文化宴”，然而现象却是，叫文化的多，做文化的少，同样一道菜，在这个地方叫一个名，在另一个地方又叫一个名，实际上是换汤不换药，而且味道一般。
对于此次品鉴会上的菜品，周一农表示，每一道都有惊喜，好看，好吃。
实际上，“迭代”是这个世界永恒的主题，要想把绍兴打造成“世界美食之都”，不仅文化要跟得上，迭代也要跟得上，这也是绍兴走向世界的前提。
绍兴菜要借鉴别人的“服务”
当大家把焦点放在品鉴会各种绍兴菜上时，新天烘培创始人陶立群提出了一个“借鉴别人服务”的看法。
陶立群说，为什么妈妈做的菜比馆子里好吃，就是因为从采购，到加工，再到端你面前，全是她一个人，可谓品控一条龙，所以，菜里有情感的温度；而现在餐厅、采购、厨师、服务员，是分开的，就无法达到“妈妈菜”的感觉，但是，作为餐厅，作为一个厨师团队过硬的餐厅，应该把更多精力，放在服务上，最好能多借鉴别人。
对于打造“世界美食之都”，陶立群认为，绍兴菜一定要有“带头大哥”，领着大家向前进，大哥不带好头，底下全乱了，“希望寻宝记能把有能力、有阅历的人组织起来，带领绍兴菜一起向前冲”。
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本次绍兴菜秋季品鉴会嘉宾有，国际烹饪大师、米其林大厨、中国饭店协会名厨委员会副主席黄启云 ，阿里巴巴本地生活公共事务部华中大区总经理闫优、阿里巴巴本地生活公共事务部东南大区副总经理李旭阳，浙江省餐饮行业协会副会长、浙江省浙菜文化研究会执行秘书长、寻宝记绍兴菜品牌创始人张亮，绍兴市餐饮行业协会副会长、绍兴市名厨委员会主任、绍兴菜非遗传承人茅天尧，绍兴文理学院教授周一农、绍兴市美术家协会副主席张继钟，国家一级美术师、绍兴天池书画院院长汪金林，绍兴头条融媒体总经理、资深评论员伊旭松，绍兴头条创始人楼芸、绍兴市新闻传媒中心资深媒体人殷俊、新天烘培创始人陶立群、绍兴交通广播主持人大奇、青年艺术家钱泽霖、美的房产浙江区域品牌负责人彭雪飞等。
