奶油泡芙正宗的做法 奶油泡芙的做法,关于美食真是人生一大乐事,奶油泡芙的新做法还不赶快来学习,水+盐+黄油放入锅中用中小火煮沸将面粉一次全部倒入锅中搅拌均匀,继续加热,边煮边搅,无粉状后离火
1奶油泡芙
1、水+盐+奶油加入锅中,用中小火煮至奶油融化后离火。
2、立刻将筛好的面粉倒入锅中,用橡皮刀快速拌匀。
3、面糊只要不粘锅壁就已经烫熟,如果不行,可以将面糊回火再煮一会,边煮要边搅动,煮至像麻薯般的黏稠状后离火。
4、离火后继续搅拌,使锅中面糊降温,降至约60℃再加蛋,以免变成蛋花汤。(60℃约可用手摸锅子的温度)
5、将蛋一勺一勺慢慢加入面糊中,以免面糊一下过稀,用橡皮刀快速混合均匀。
6、蛋糊拌至用橡皮刀拉起来会呈三角形薄片的状态即可停止加蛋汁。
7、烤盘抹上适量的色拉油,太多面糊会摊平,太少烤后会粘,适量就好。
8、将面糊放入挤花袋,在烤盘上挤小球。
9、放入烤箱倒数第二层,先以上下火180℃烤至表面稍有裂痕后,再改以上火180℃烤10~15分钟。(我建议最好一直观察,看到颜色接近金黄就差不多,我的烤箱大约只要5~10分钟)
10、最后关掉火源,至烤箱壁恢复室温在取出泡芙,以免回缩。
11、将泡芙拦腰切开,将打发的馅料填进去,越多越好,只要你不嫌腻。
2奶油泡芙
1.水和黄油混合,小火加热到沸腾立即关火,撒入盐搅拌溶化
2.筛入低筋面粉
3.搅拌成团
4.接着再放到火上加热,小火并搅拌,直到锅底形成一层这样的面痂,关火
5.面团放一会儿降温
6.倒入打散的鸡蛋液,分次加,搅拌到融合再加下一次
7.搅拌好的面糊就是这样的,捞起来挂着的部分呈三角状
8.在烤盘上挤出一团团的小面糊。烤箱预热180度,烤25分钟。过程中会看到泡芙一点点的膨胀起来,很可爱。泡芙球冷却后,从底部穿个小洞,挤入打发的鲜奶油就可以了
3草莓奶油泡芙
1、黄油切小块,加入水、盐、细砂糖,加热至沸腾离火。
2、一次性倒入过筛的面粉,小火加热,快速搅拌至无粉状。
3、加入少许蛋液,和面糊充分混合均匀后,再加入少许蛋液混合均匀,直到面糊的稠度从勺上滑落形成倒三角形。
4、用裱花嘴挤到烤盘上,用直形或花形裱花嘴都可,没有的话就小勺也行。
5、将烤盘放入烤箱中,中层或中下层都可以,180度烤三十分钟左右即可(温度根据自家烤箱调节)
6、泡芙烤好后,放温室晾凉。这时候可以把淡奶油和白糖放厨师机里打成奶油。
7、草莓洗干净,切成小块。
8、在泡芙三分之一处切开小口。
9、挤入奶油,放上草莓块即可。
4奶油泡芙
1.蛋奶的做法:在小平底锅里将糖、面粉和1撮盐拌匀,边搅边加牛奶,直到变成柔滑的浆,然后用中火煮开并不断搅拌,煮开60秒之后,倒一小部分到2个打散的蛋黄里并搅拌。把热的蛋黄倒回锅里加热并搅拌,直到再次起泡为止。端离火源后加香草精,盖好放冰箱冷藏。
2.烤箱预热到摄氏230度。
3.鸡蛋糕的做法:在中号平底锅里将黄油和水煮开,筛入面粉和1撮盐并一起倒进煮开的浆里,用力搅拌直到形成一个球。端离火源后逐个加入鸡蛋,每加一个就用力搅拌一次。用勺把蛋浆舀进烤盘里,或用漏管子淋成需要的形状。
4.在预热好的烤箱中烤10分钟,然后把温度调低到摄氏200度再烤25分钟,直到色泽金黄。完全冷却后从烤盘里取出,中间夹上蛋奶,顶上浇上浇料或撒上糖粉即可。
5奶油泡芙(希望大家喜欢)
1、制作泡芙皮:黄油、糖、盐、牛奶、200ml水放锅中小火煮到将要沸腾状态。关火,加入筛过的低筋粉。用木铲搅拌均匀。待凉一点,分次加入打散的蛋液,每加一次都要搅拌均匀。
2、将做好的浆糊装进裱花袋,我家没有,我用的两个保鲜袋,垂直挤在擦了油的烤盘上或者垫油纸。
3、烤箱预热180度,把烤盘放进去,180度烤30分钟。
4、将淡奶油放盆里,我加了一点糖打发,然后装进泡芙里面就可以了。