青海是传统意义上的美食之地 这里的饮食风味却极具地方特色

青海是传统意义上的美食之地，这里的饮食风味却极具地方特色。

面粉、青稞、牛羊肉，材料普通，功夫绝。酿皮、酸奶、手抓肉，常见美食，吃法怪。走进青海，除了壮美的自然风光、淳朴的民族风情，还有上百种令人流连忘返的青海美食。即便是第一次来到西宁的人，也会被这香气四溢的羊肉和手工制作的面片所吸引。地处高原的西宁，并不是传统意义上的美食之地，但这里的饮食风味却极具地方特色。

青海人民把杂碎汤泡馍看成是最美好的早餐。它既能补身、耐饥，又能抗寒。杂碎是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，俗称“下水”。它又分两种，即“牛下水”或“牛肉杂碎”、“羊下水”或“羊肉杂碎”。

说起青海美食，那就不得不提一下青海炕锅羊肉 青海炕锅土豆羊肉是一道美食，制作原料主要有新鲜羊肉、土豆、手擀粉。 天气一冷，热气腾腾的羊肉锅变得畅销。没错，冬季要多吃肉，这符合冬季“封藏进补”的规律，也是出于天冷御寒的需要。西北特色的羊肉做法 青海羊肉的香 加上特殊的做法，再要上烤饼，味道绝对在内地吃不到。

面片是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。这种面片不是用擀面杖擀出来的，而是用手揪出来的。入锅捞起，浇上羊肉清汤，加入羊肉丁、西红柿、青萝卜片，成为“西红柿羊肉面片”；和牛、羊肉片、豆腐、粉条、蔬菜混吃成为“烩面片”；还有和牛、羊肉、粉丝、蔬菜混炒成为“炒面片”，品种繁多，滋味各异。

蒸熟了酿皮，从盘中剥离，切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来酸辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。 别觉得酿皮子不起眼，绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃，是青海特色风味小吃中最受欢迎的品种之一，男女老少都爱吃，对喜欢喝酒的人来说，是一道必不可少的美食，尤其是受到女人们的青睐。

青海的土火锅从西汉就被发明了，一直流传至今。青海的土火锅主要以铜锅为主，这点有点像老北京的羊肉火锅，但是他们还有许多的不同之处。手切的羊肉肥瘦相间，夹起一片，放到沸腾的锅中，看着它上下翻转，待上几秒之后，蘸一点特制的酱料，最好再蘸一点蒜泥，放到口中，瞬间羊肉的香浓充斥在口腔之中，夹杂着热辣香浓的羊汤，让人一直回味无穷，不想停筷。

狗浇尿，当带着没来过青海的朋友去品尝青海美食并且告诉他们今天要带他们去吃狗浇尿的时候，他们都会漏出一脸惊诧的表情。想来也是，一个食物叫着这样的名字，想来有许多人因为它的名字而望而却步，不敢品尝吧。但是狗浇尿确实是一种享誉青海的美食。准确来说，它是一种类似于油饼的面食。薄薄的，脆脆的，外面金黄焦香的面皮，夹杂着香豆粉的特殊香气，咬上一口，外酥里嫩，香气逼人。来到青海的朋友，一定要尝尝这个名字粗糙但是却美味无比的小吃。

在青海，美食真是数不胜数，尤其是牛羊肉的美食，更是让人眼花缭乱，这时候我们难免吃得有些吃撑胀。吃的油腻了，别担心，来上一碗青海的老酸奶，酸奶不仅能促进消化，更含有许多对人体极好的益生菌。那冻状液体，入口即化，酸酸甜甜的，令人口舌生津。放入冰箱，吃之前拿出来，撒上一些水果或是干果，更是让美味又提升了一个层次。青海的老酸奶更是伴手礼的最佳选择，来到青海，你怎么能不来上一碗青海酸奶呢。