无论何时何地，关于美食的话题总是非常受关注的。下面，巨鹿小丑给大家分享肥肠怎么做好吃，对此非常感兴趣的亲们赶紧看过来吧！先给大家看看他的做法：食材：熟肥肠,白菜,粉丝辅料：干红辣椒(适量),葱花(适量),胡椒粉(适量),香油(适量),盐(少许)做法：1.把买来的熟肥肠用开焯一下，去腥，卫生2.坐锅，待锅热后放少许油，把葱花，辣椒爆香了，放入肥肠翻炒一会，再放入
1砂锅肥肠
食材：
熟肥肠,白菜,粉丝
辅料：
干红辣椒(适量),葱花(适量),胡椒粉(适量),香油(适量),盐(少许)
做法：
1.把买来的熟肥肠用开焯一下，去腥，卫生
2.坐锅，待锅热后放少许油，把葱花，辣椒爆香了，放入肥肠翻炒一会，再放入白菜，放入适量的水，盐
3.等水开之前放粉丝，出锅时放胡椒粉，香油调味
2干锅肥肠
食材：
大肠
辅料：
青红椒(适量),洋葱(适量),蒜头(适量),芫茜（香菜）(适量),豆瓣酱(适量),蚝油(适量),味精(适量),鸡精(适量),辣椒油(适量)
做法：
1.大肠洗净卤熟，切菱形 青红椒切圈，洋葱切片
2.大肠 青红椒 蒜头过油 锅内留少许油，下豆瓣酱（或干辣椒）放入洋葱 蒜头 青红椒圈 大肠炒，调味 耗油 味精 鸡精 翻炒 出锅前加点辣椒油 装在干锅中，在放上芫茜（香菜）即可
3肥肠豆花
食材：
猪大肠(500克),豆腐(南)(100克)
辅料：
泡椒(10克),花椒粉(5克),盐(3克),味精(1克),姜(2克),大蒜（白皮）(2克),小葱(5克),植物油(30克),酱油(5克),料酒(10克),豆瓣(10克)
做法：
1.姜、蒜切细末，葱切花备用；
2.将肥肠去杂质洗净，放入锅内，加适量水、料酒、姜蒜末、葱花煮熟，捞出晾凉，切成长条备用；
3.郫县豆瓣、泡辣椒剁成细茸；
4.炒锅注油烧热，放入肠头煸炒，加花椒粉、姜末、葱花、精盐、味精炒至干香盛出；
5.炒锅注油烧热，下入豆瓣茸、泡椒茸炒出香味，加入高汤烧开；
6.去除豆瓣、泡椒，放入嫩豆花、肥肠头，煮至肥肠头熟软入味汁浓，撒上香葱末即可。
4卤肥肠
食材：
猪大肠(2000克)
辅料：
盐(20克),大蒜（白皮）(20克),桂皮(3克),肉豆蔻(3克),陈皮(3克),砂仁(3克),茴香籽[小茴香籽](4克),丁香(3克),八角(5克),草果(3克),酱油(20克),大葱(15克),姜(15克)
做法：
1.首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟；
2.将肥肠捞出，用清水洗两次，使肥肠无杂味，晾干水分备用；
3.把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁；
4.将加工好的肥肠，放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。
5烧大肥肠
食材：
猪大肠(1000克),冬笋(150克)
辅料：
辣椒(红尖干)(15克),猪油（炼制）(50克),桂皮(10克),料酒(50克),醋(50克),姜(15克),大葱(15克),香油(15克),淀粉(豌豆)(8克),大蒜（白皮）(50克),味精(2克),盐(50克),酱油(50克),白砂糖(25克)
做法：
1.将肥肠用剪刀剪开，摘去肥油，用刀刮去内外涎液，用盐、醋揉搓，用温水洗净污物，下开水锅内氽过捞出；
2.再用盐、醋揉搓，清洗两遍，除去异味；
3.下入冷水锅内，放入料酒、拍破的葱、姜，用小火炖到七成烂捞出，切成4厘米长、3厘米宽的斜块；
4.将猪油烧沸，下入肥肠、葱、姜，爆出香味，烹料酒，加入酱油、盐、白糖、干朝天椒、桂皮、汤1000毫升烧开，倒入沙锅内，用小火煨烂；
5.冬笋去硬壳洗净切成与肥肠一样大的片，大蒜切成斜块；
6.将猪油烧沸，下入冬笋煸炒，同时将肥肠内的干朝天椒、桂皮、葱、姜挑出不要，再将肥肠倒入锅内，加入味精、大蒜，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾芡，放香油，装入盘内即成。
