大虾，大虾做法图解？色香味俱全大虾来啦！今天1260983408dn就教大家来做这道简单易学的大虾，既为了健康和卫生，又为了能多掌握一点生活技能。这道菜也同样适合懒人，例如1260983408dn。食材：活虾(1斤),西芹(1把),黑木耳(4朵),红萝卜(1根)辅料：蒜末(少量),姜末(适量),盐(少许),料酒(少许),香油(少许)小贴士：舞语:1.因为粘了生粉的原因,所以灼后虾放入冷水不但能起到定型左右,而且能将多余的淀粉去除
1五彩水晶虾——让小虾变大虾
食材：
活虾(1斤),西芹(1把),黑木耳(4朵),红萝卜(1根)
辅料：
蒜末(少量),姜末(适量),盐(少许),料酒(少许),香油(少许)
小贴士：
舞语:1.因为粘了生粉的原因,所以灼后虾放入冷水不但能起到定型左右,而且能将多余的淀粉去除,这样虾看上去也更剔透些.2.不要用刀这类重物敲打,那样虾肉就敲碎了.3.用擀面杖这类捶打出来的虾肉吃起来更爽快,QQ的哦4.拍这个片时候,偶的相机摔坏了,片片看上去很不真实,花花的感觉,本来不想贴的,但想想这么好的方法不贴出来一起分享实在可惜,所以就献丑了,大家忽略下哈,下次有机会换个相机拍得美丽些哈
做法：
1.首先将虾洗净,剥掉外壳(留住虾尾)
2.在背部中间切开(不要切断),取出虾肠,再清洗干净
3.用生姜,盐,料酒腌制15分钟左右
4.取适量的生粉倒在案板上,将抹干水分的虾放在面粉上均匀包裹
5.取擀面杖轻轻敲打虾肉,左右上下分别敲打,看小虾是否变大虾了?哈哈
6.逐个敲打变大的虾入开水锅中灼熟,迅速放入冷水中过凉.西芹也灼下过冷水
7.热锅冷油放入蒜末和姜末爆香,然后放入胡萝卜,黑木耳翻炒
8.加入盐和西芹继续翻炒,然后放入虾仁大火迅速翻炒几下,点入味精和香油即可出锅.
2生菜大虾
材料
大虾2只、圆葱碎、西芹碎、红椒碎各5g。调料盐1g、黑胡椒粉0.5g、橄榄油15g、奶油15g。
做法
大虾从背部剖开去净虾线，用刀拍平，放盐、黑胡椒粉腌制，煎盘放橄榄油烧热放腌好的大虾煎熟备用，另取煎盘放奶油烧化放圆葱碎、西芹碎、红椒碎炒出香味，用盐、胡椒粉调味后放在煎好的大虾上面，花叶生菜摆在盘边，上面放做好的大虾即成。
厨艺经验
在煎虾时，火不要太急。
3大虾西京烧
从哪儿听说/学会这个菜谱？
有什么特别的故事或介绍？
材料
大虾10只，柠檬1/4只（选用），姜泥2茶匙（10g），白味曾200g，白砂糖100g，酒酿65g，清酒50ml，味淋30ml，盐少许
做法
1、将白味口曾、白砂糖、姜泥、酒酿、清酒（45ml）和味淋混合均匀制成腌料。
2、大虾洗净，剪掉虾枪和触须，从背后切开，但保持腹部相连。
3、切好的大虾撒少许盐腌渍10分钟，然后用5ml清酒和100ml水的混合液冲洗干净并沥干。
4、将1/3的腌料放入一个深盘中，然后码入处理好的大虾，将剩下的腌料铺在大虾上，放入冰箱腌渍24小时。
、烤箱用上下火预热至180℃，取出大虾，将其表面的腌料去除干净，排放在铺好锡纸的烤盘上，放入烤箱中层
烘烤15分钟至大虾成熟。
6、可根据个人口味决定是否淋入柠檬汁调味。
小诀窍:
西京烧指的是一种以日本味口曾为主要调味料的日式烧烤方式，最著名的菜式是银鳕鱼西京烧。制作西京烧需要提前制作腌料，也称之为腌床，将需要烹调的主料放入腌料中腌渍至少24小时，然后冲洗干净后再放入烤箱烧烤，就可以制成风味独特的西京烧了。
4红烧大虾
材料
大虾250克，胡萝卜50克，香菜少许。调料油2大匙，绍酒、酱油各1大匙，醋、花椒水、白糖各1小勺，精盐，味精各1/4小勺，葱、姜丝少许，淀粉适量。
做法
1、大虾剪去虾枪，虾须，从背部叹刀挑除沙线，洗涤整理干净；胡萝卜切成“象眼片”；香莱洗净切成3厘米长的段备用。
2、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜炝锅，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖，放入大虾，胡萝卜片煸炒，加入精盐，花椒水，添汤烧开，盖上盖，移小火慢烧3分钟，加入味精，转旺火，用水淀粉勾芡，淋明油，撒香菜段，出锅装盘即可。
材料替换
用海兔替换大虾，称为红烧海兔。
口味变化
用番茄酱，糖调味，称番茄大虾。
5大虾炒白菜
材料
大虾5只，白菜500克，葱花、盐、味精、香油、花生油、料酒各适量。
做法
①白菜去帮留叶，撕成块。
②锅内注油烧热，放入白菜煸炒至软盛出。
③大虾去虾枪、虾脚，切段，入锅中煎出虾油，放入白菜，加入少许高汤及调料烧透出锅即可。
小诀窍:
特点
色泽红亮，口味鲜美。
