清蒸扇贝的做法大全_清蒸扇贝的家常做法,yuncongdouxq,努力服务好吃货们。今天会为您详细介绍清蒸扇贝最正宗的做法,清蒸扇贝的家常做法每天会保持更新哦~这道菜怎么做呢?大家先来看看吧,1.扇贝自然解冻洗净2.扇贝上放适量的蒜泥,姜末,料酒,盐,少许胡椒粉3.蒸锅开锅后放入蒸7-8分钟即可
1蒜蓉粉丝蒸扇贝
1、新鲜扇贝清洗干净,从中间用刀对剖开,洗净内部后,放入盘中摆放好。
2、蒜蓉、葱、姜适量选净切成末,加入香油、豆鼓、盐和味精等调料拌匀。
3、粉丝用冷水泡软后,粉丝卷成小团放在扇贝上,铺上刚混合蒜蓉等调料。
4、热油加少量料酒,炸蒜蓉,将炸有蒜蓉味热油和蒜粒浇在扑满粉丝扇贝上。
5、蒸锅水滚后入锅,调大火蒸大约十分钟左右,开盖均匀洒上葱花就行了。
2蒜蓉粉丝蒸扇贝
1.壳子撬开,用刷子把壳的两面都刷净,去除扇贝的内脏,留下肉,用水冲洗干净,用料酒和少许盐将的贝壳肉腌几分钟。
2.准备粉丝尖椒和大蒜
3.粉丝用开水烫软,然后泡凉水里
4.把蒜瓣绞成蒜末,这个研磨器是我从楼下早市买的,5元钱,比挤蒜器好用多了。尖椒也用这个绞成末,蒜末里加盐搅匀
5.将粉丝放在扇贝壳中绕成圆形,然后将腌制好的扇贝肉放在上面,再将蒜茸均匀地抹在扇贝肉上,然后上面点缀上尖椒末,浇上蒸鱼豉油,最后我还点了一点辣豆豉
6.入开水锅大火蒸10分钟就可以吃了
小诀窍
儿子还比较满意,就是觉得蒜末太辣了。其实我也记得这个蒜末要是想用油先炒至一下能很好地去除辣味,可是我家的一本菜谱上没有这个步骤,我一犯懒就省略了,结果蒜末真是太辣了。以后做新菜时要多参考别人的做法,菜谱也不靠谱,嘻嘻!
3蒜蓉粉丝蒸扇贝
1.先把扇贝清洗干净,粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切,1瓣蒜切成蒜末,葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香
2.将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐,鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出,将粉丝剪成小段,然后铺在贝壳里,均匀的撒一点点儿细盐
3.将剖出的扇贝肉放在粉丝上,每只均匀的倒入少许黄酒,铺上调好的蒜蓉
4.再摆上几根姜丝,入开水锅中大火蒸5分钟取出,拣掉姜丝,逐个洒上少许葱花,浇点儿美极鲜酱油,另取一锅油烧至冒烟,再均匀的浇在葱花上激发香味即可
4豆豉蒸扇贝
1、冰扇贝解冻洗净,取肉,注意把贝肉里的便便挤干净
2、蒜泥,盐、葱姜料酒腌制按个人喜好,时间大概半小时左右
3、温水泡软粉丝,注意是泡软不是泡发,然后沥干水
4、粉丝垫底,放上贝肉,再堆上蒜泥和豆豉酱(粉丝不要放很满,蒸后会发开的)
5、水开后大火保持7-8分钟差不多了。
5粉丝蒸扇贝
1.扇贝留单边壳,刷干净外壳,把里面一块黑色的内脏去掉。(这一步买的时候可以让卖家帮忙做,回家再重洗一遍既可)
2.粉丝提前用温水泡30分钟,并剪成十厘米左右。
3.蒜头剁成蒜蓉,加盐、油搅拌均匀。
4.把粉丝铺在贝肉上,之后放调好味的蒜蓉。
5.开水蒸扇贝6分钟,搞掂。