由于枣树具有边抽梢、边花芽分化、边结果的特性，营养生长与生殖生长重叠期长，营养竞争明显；枣树喜光，如树冠郁闭，园内光照不良，会影响发枝，枣头、枣吊生长不良，枝条细弱，内膛枝干枯死亡，叶小而薄，色浅，光合能力降低，结果部位外移，产量降低，品质变劣；结果多年的枣树，易出现顶梢干枯，枝组和二次枝大量死亡，骨干枝光秃，枣吊细弱，花量减少等衰弱现象。因而在枣树的年生长周期中要进行多次修剪。
(1)夏季修剪。生长季进行的修剪措施统称为夏季修剪主要包括抹芽、摘心、拉枝、疏枝、开甲、环切、环剥、刻芽等。
①除萌。在发芽后，应及时抹除剪锯口所萌发的无用芽及过密芽、病虫芽，一方面保证枣树有良好的通透性，另一方面减少营养生长的量，减少营养生长对树体营养的消耗，促使树体养分更多地用于成花坐果。特别是新嫁接的枣树要及时抹除萌蘖以促进接穗发芽及生长。
②缓势。幼龄枣树生长较旺，枝条开张角度小，不利坐果，对于生长旺的树要采取一切手段，以缓和树体的长势，使树势趋于中庸，以利坐果。生产中常用的方法是开张枝的角度，通过开角，使生长较直立的枝条变为近水平生长状态，这样可有效地缓和枝条的生长势，促使成花结果。枣树拉枝时应据不同的树形进行，纺锤形的主枝均应拉水平；三主枝挺身开心形的主枝角度应在75以上；小冠形的主枝角度应在80°左右，辅养枝应全部拉平或拉下垂，拉枝应及早进行，最好在萌芽前进行。
③环切、环剥。主要应用于幼树期，在盛花初期，对于主侧枝基部实行环切或环剥处理，可阻止光合产物的下运，提高坐果率。环剥宽度随树龄而定，一般为0.3~0.7厘米，深度要切透，不伤木质部。剥后两周左右对伤口喷涂两次杀虫剂，防治蛀食害虫。
④疏枝。在出叶后，要将无用的、过密的枝条从基部疏除以减少枝量，使树体养分集中，改善树体光照条件，提高光合效能，以利内膛坐果率提高，提高产量。
⑤摘心。在生长季节，将各级骨干枝中下部萌生的徒长性新枝的顶端主芽摘除，以控制延长生长，增加枣股数量，扩大结果部位，有利提高枝中养分积累，可减少落花落果，提高产量。枣头当年萌发生长速度快，消耗养分多，影响枣吊对养分的吸收，不利坐果，实行摘心处理，可控制生长，增加枝条中光合产物积累，有利提高坐果率。
摘心可从6月枣花开放到坐果期进行，在当年新生枣头长到25~30厘米时，于枣头1/3处摘心，生长旺盛的枣头留3~4个二次枝摘心，弱者留2~3个二次枝摘心，摘心时二次枝留6~7节，这样可控制发育枝的生长，有利提高坐果率。摘心时注意枣头和二次枝同时进行，否则效果不明显，主枝延长头一般不摘心。摘心作业对时间要求严格，过早或过晚，都会刺激营养生长，达不到控制生长、提高坐果的目的。
摘心是提高坐果率的有效措施之一，但连续多年摘心，易出现结果枝组光秃，有效枣股减少，萌芽期推迟，发芽期不整齐，开花期不一致，坐果期难确定，枣吊少、粗长，甚至多转化为木质化不脱落二次枝，干粗冠幅小，后期营养生长增旺，冒条严重，树形紊乱，管理难度加大，坐果率降低等不良现象，生产中应注意克服。若出现上述现象，应注意选留适当的枝芽不进行摘心处理，调整其生长方位和长度，第二年剪除出现问题的枝组，进行更新，以提高结实能力。
⑥刻芽。在缺枝部位，于萌芽期应及时刻芽，促使成枝，占领空间，增加有效结果部位，提高产量。刻芽时应在芽体上方0.4~1厘米处进行，深度应达木质部。
⑦开甲。开甲是枣树生产中调节树体营养分配的有效措施之一，通过对树干开甲，可暂时切断树上养分下运的通道，促使光合产物用于开花和幼果发育的量相对增加，提高坐果率。开甲主要应用于大量结果后的盛果期树，在进行开甲作业时，应选择树龄在以上或树干直径在10厘米以上的树进行，首次开甲应从树干距地面30厘米处开始，逐年上移，保持间隔3~5厘米。在一年中开甲时，应在全树有1/3花开放时进行，开甲前对操作工具应进行消毒处理，防止枣疯病传染，以利伤口愈合。消毒时可用25%的酒精棉球涂抹开甲刀。
枣树外皮坚硬，开甲时宜选平整处，用刮刀刮除开甲部位的老皮，露出粉红皮层，然后用割刀划两条平行线，宽1~2厘米，强树宜宽，弱树宜窄，用割刀沿上线横切一圈，切断韧皮部，不要损伤木质部，再用同样的方法沿下线横切一刀，深达木质部，再竖切一刀，把两线之间的树皮剥掉，将甲口内的韧皮组织清理干净。2天后在甲口涂抹50~100倍的甲氰菊酯或甲口保护液，以涂湿甲口为宜，7~10后再涂一次，然后用塑料薄膜将甲口包扎起来。有时开甲后，甲口届时不愈合，要及时涂“甲口愈合剂”促进愈合，防止死树，在使用“甲口愈合剂”时，应将甲口部位割开新茬，把甲口愈合剂对水10倍，用少许溶液涂抹甲口，然后用塑料薄膜包扎。
(2)冬季修剪。在休眠期进行修剪，称为冬季修剪，主要方法有短截、回缩、疏枝、长放等。枣树冬剪中需着重解决的问题有：
①改善光照条件。枣为喜光树种，自然生长时，树冠内枝条轮生、并生、交叉、重叠现象明显，徒长枝和过密的主侧枝较多，导致树冠内通风透光不良，在修剪时应及时疏除轮生枝、交叉枝、重叠枝、并生枝、徒长枝及过密的主侧枝，为留下的枝系创造良好的生长条件。
②增树势，多结果。为保证枣树健壮地生长结果，要回缩下垂的骨干枝，抬高枝头角度，增强树势，当枣树进入盛果期后，对于衰弱的各级骨干枝，要回缩至强壮部位，使剪口下的潜伏芽抽出新枝，如骨干枝上出现自然更新枝，可直接回缩到更新枝处，利用其代替骨干延长枝。骨干枝的更新要一次完成，否则发枝少，长势弱，不能很快形成新树冠。在更新老化枝时，要保持各级骨干枝的从属关系，主枝头要高于侧枝头，一般骨干枝更新，可锯掉总长的1/3。枣股开始衰老的植株，对老枣股进行疏截回缩，保持健壮的生长势，促进结果。
③培养好枣股。枣树结果枝经几年生长，容易使枝头细长、下垂，应进行短截处理，选留背上芽，以培养紧凑的枣股。一般膛内的枣股常会因枝头生长而衰弱，应及时对强壮枝头短截，促进后部枝充分发育。对3年生以上不宜作骨干枝的枝头或骨干枝延长头，应进行短截，以复壮其下部的二次枝，形成健壮的枣股，对于骨干枝上的1~2年生发育枝，选留数个二次枝进行短截，改造成中小型枣股，以占领空间，增加光合产物积累，提高产量。
④控制结果母枝数量。枣树花多，结果母枝留枝过多，开花过量，树体养分消耗大，树势易衰弱。一般盛果期树留结果母枝3000~4000个为宜，对准备留作结果母枝的二次枝不剪，促进其结果。
