番茄也叫西红柿,它是我们日常生活中最常见的一种蔬菜,几乎没有人不曾领略过它的酸甜可口。西红柿不仅酸甜多汁,关键是热量也很低,营养价值极高。西红柿做法多样,我们最常见的就是西红柿炒鸡蛋、西红柿蛋花汤,凉拌西红柿等。当然西红柿还是一种百搭的蔬菜:比如和豆腐搭配做成的西红柿烧豆腐,和菜花搭配做成的西红柿炒菜花,还有超营养美味的西红柿炖牛腩等等美食。
番茄炒蛋
要说起最简单的家常美味,西红柿炒鸡蛋绝对能够占据一席之地。这道菜是中国人吃得最多的家常菜之一。早在民国时期这道菜就出现在饭馆中。
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西红柿的来历
没有成熟的西红柿
西红柿又叫番茄,最早生长在南美洲,因色彩娇艳,视为“狐狸的果实”,又叫狼桃,只供观赏,不敢品尝,后来一个画家,在画西红柿的时候,口渴难耐,忍不住吃了一个,从此西红柿进入到餐桌上。西红柿早在明朝万历年间传入中国,但一直作为观赏植物,真正作为食物已是清朝末年,20世纪初才在城市栽培食用,20世纪50年代以后才广泛种植食用。
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如何挑选西红柿
西红柿炒鸡蛋怎么做才好吃?当然首先是挑选到好的食材,其次是怎么处理这些食材。下面给大家介绍一下如何选择到好吃的西红柿:
1.看外观,号的西红柿果实顶部圆滑,不突出,蒂部较硬。颜色红润,皮薄有弹性。
2.看内部,将西红柿掰开,汁多,籽与果肉可明显区分。
3.品口感,口感稍硬无颗粒感,酸甜适中的最好吃。
西红柿
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西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋做法很多,要想做好这道看似简单的家常菜有一些细节是绝对不能忽视的。是先放西红柿还是先放鸡蛋?西红柿用不用去皮?如何炒好鸡蛋?放调料的顺序是什么?这可能是大家都会疑惑的地方,到底应该怎么样做出来好吃呢?别着急,容我一一解答:
西红柿炒鸡蛋时,西红柿到底要不要去皮?很多人炒西红柿前没有去皮,导致吃的时候还得挑出来。现在好多水果表面有很多农药残留,吃到嘴里肯定对身体不好,如果不去皮直接清洗就炒的话可能处理不干净而且很影响口感。在烹饪时,西红柿不去皮的话,会导致西红柿的果肉和皮分开,严重影响菜的卖相,而且西红柿的皮无论怎么做都是硬的非常影响口感。这才是西红柿炒鸡蛋最讲究的做法,难怪之前做不好,原来差这一步。
食材:西红柿、鸡蛋、白糖、盐、小葱、食用油
做法:1、西红柿去皮。首先将西红柿洗净,用刀划十字,将其放入开水中均匀烫一会,等到刀口处的皮微微翘起捞出,顺着刀口处轻轻一撕,西红柿皮就剥下了。
2、搅拌鸡蛋。要想做好吃这道菜,打鸡蛋也是讲究方法的。打鸡蛋鸡蛋时,要用力多打一会,放入适量的盐和清水,以保证炒出来的鸡蛋鲜嫩,并逐渐加快搅打速度,蛋清和蛋黄搅至融合在一起且出沫。
3、炒鸡蛋。炒鸡蛋时油要适量,油热后将锅摇一下,目的是让油均匀的覆盖住锅底,然后将打好的鸡蛋液倒入锅中,待鸡蛋液刚刚凝固时,用铲子搅散保证鸡蛋的嫩度,将炒好的鸡蛋盛出备用。
4、炒西红柿。热锅放适量油,爆香葱末,倒入去皮切好后的西红柿,将西红柿翻炒均匀,放入适量的白糖,白糖可以中和西红柿的酸味,还可以提鲜,翻炒均匀后倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀后关火,放入适量的盐和葱花即可盛出享用(出锅放盐是关键的一步)
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西红柿炒鸡蛋的营养价值
西红柿炒鸡蛋的营养价值丰富,西红柿本身含有大量的维生素C和B族维生素,多吃西红柿具有抗衰老、使皮肤保持白皙的作用。鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等,两者营养搭配合理,是百姓家庭中一道普通的家庭菜肴。
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烹饪小贴士
1.去皮后的西红柿口感更好。
2.鸡蛋打散后加少许清水,炒出来的鸡蛋非常鲜嫩。
3.如果喜欢吃西红柿汤汁多的可以将西红柿切成小块。
4.加入少许糖,是为了提鲜。
5.出锅前放盐的目的是,等我们开始吃的时候,西红柿正好能把新鲜的汤汁释放出来,吃起来才更美味。
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