牛排，做为一个合格的吃货，你的美食的定义是什么呢？牛排是否已经将你的味蕾占据。来看看它怎么做的吧，食材：菲利牛排2块,橄榄油2大匙,盐少许,黑胡椒粗粉少许,肝酱牛排调味汁适量做法：1.牛肉双面涂上少许盐及黑胡椒粗粉略腌，将橄榄油入锅用大火烧热，再加入牛肉煎至5分熟。牛肉起锅后，置于盘内，淋上调味汁即可。
1菲力牛排
食材：
菲力牛排(1块)
辅料：
芦笋(2支),红萝卜(2条),玉米笋(2支),韭菜花(2条),葱(1/2支),蒜头(1粒),红葱头(1粒),辣椒(1/2支),高汤(100㏄),奶油(适量),沙茶酱(2大匙),胡椒粉,盐
做法：
1.菲力牛排洗净去除油筋、修整外型后以葱绑好，以沙茶酱、高汤、胡椒粉、盐腌约20分钟。
2.红萝卜洗净去皮、切成小块，芦笋洗净切段，玉米笋、鸿禧菇洗净，放入沸水中汆烫至熟，捞起摆盘。
3.热一锅，放一小块奶油烧热后，将作法1的菲力牛排放入锅中，以小火煎至两面约三分熟。
4.将作法4的菲力牛排放入200℃的烤箱，烤约三分钟至牛排呈七分熟，即可取出摆至作法2的盘中。
5.蒜头洗净切末，红葱头洗净切末，葱洗净切花；另热一油锅，放入蒜末、红葱头、葱花、沙茶酱爆香，再加入高汤煮沸后以太白粉水勾芡至浓稠状，淋在作法4的牛排上即可。
2纽约克牛排
食材：
纽约克牛排1块,奶油40公克,红酒2大匙,黑胡椒粉适量,糖适量,盐适量
做法：
1.纽约克牛排修整边缘形状、去除油筋，备用。
2.将红酒、蒜头碎、黑胡椒粉、糖、盐拌匀，倒在作法1的纽约克牛排上。
3.将步骤2的纽约克牛排腌约5分钟，备用。
4.热一锅，将奶油放入锅中，以中火烧8分热，转中小火。
5.将作法3的纽约克牛排放入锅中，每面煎约2分半钟，煎至表皮香酥呈现金黄色即可。
3香煎菲力牛排
食材：
菲力牛排(210g)
辅料：
干葱碎(10g),蒜碎(10g),白兰地(10ml),牛肉高汤(20ml),红酒手工面(50g),松露酱(10g),盐,黑胡椒,鸿喜菇(30g)
做法：
1.牛排加盐与黑胡椒煎至所需熟度。
2.酱汁：炒香干葱、蒜碎，加入白兰地、牛肉高汤、松露酱，浓缩至所需浓度。
3.配菜：奶油炒蒜碎、鸿喜菇，调味后即可。
4碳烤肋眼牛排
食材：
肋眼牛排(210g)
辅料：
蜜汁核桃(20g),特级橄榄油(20ml),陈年酒醋(10ml),红葱碎,义大利综合香料,罗莎生菜,绿捲生菜,红包心菜,萝蔓生菜,盐,红甜椒,胡椒,黄甜椒
做法：
1.肋眼牛排加少许盐、胡椒、义大利综合香料腌渍。
2.牛排入碳烤炉烤至所需熟度。
3.所有生菜洗净，再加入红葱碎、橄榄油、陈年醋拌匀即可盛盘。
5香苹薄片牛排
食材：
菲力牛排200g,富士苹果2个,干葱碎少许,蒜碎少许,牛肉高汤20ml,波特酒200ml,红酒200ml,蜂蜜少许,甜豆20g,盐少许,无盐奶油少许,鲜奶油少许,蛋黄酱少许,胡椒少许
做法：
1.菲力牛排切成四片各50g，拍成薄片加盐、胡椒备用。
2.苹果去皮切成条状，以红酒入味，再加蜂蜜一起煮至熟软。
3.薄片牛排包作法2的苹果，入锅煎后再加蛋黄酱烤上色即可。
4.甜豆加少许水和无盐奶油、盐、胡椒烫熟作为盘饰。
