有很多朋友平时有空的时候会在家里包包饺子吃,特别是许多北方的朋友们,从饺子皮到饺子馅都是亲力亲为,南方的朋友大都数都会选择购买超市里的成品饺子皮。可每回包完饺子,经常会有没用完的饺子皮多出来。这饺子皮也是粮食做的,扔了又可惜,留着放冰箱又容易变味变质,让人很是苦恼。今天我们给各位朋友分享的美食就是用吃不完的饺子皮做的,学会了这道美食,家里的饺子皮不够吃。
我们今天用家里用不完的饺子皮来做一份炸酱面,制作简单,营养丰富易消化,非常适合早餐起来当早餐吃。家里常常包饺子的朋友一定要学习收藏起来哦!制作这份饺子皮炸酱面所需要的食材有:饺子皮一份、新鲜猪肉一块、新鲜洋葱一颗、新鲜胡萝卜一根、小香葱一棵、生姜一块。食材准备到位之后,我们开始制作吧。
首先我们将买来的猪肉处理一下,大家在选购食材的时候,可以选择那种肥瘦相间的猪肉,带点儿肥的猪肉做出来的炸酱会更加油香。我们把猪肉清洗干净,放在案板上,先切成薄薄的猪肉片,再切丝,最后剁成猪肉末装入盘中备用。如果怕猪肉味道腥的朋友可以淋点儿料酒到猪肉末上,或者是且几片姜片,都可以起到给猪肉去腥的作用。
猪肉末切好之后,我们再切点儿炸酱里的配菜。取一颗新鲜洋葱,清洗干净后将洋葱切成小粒的洋葱丁。另外取一根新鲜胡萝卜,同样的清洗干净后,削皮切成胡萝卜丁备用。最后再洗点儿香葱和生姜,分别切成小葱花与姜末备用。准备工作都做好了之后,我们先来炒酱。
起锅开火,将锅里多余的水汽完全烧干。锅内完全干燥之后,我们倒入适量食用油。油量可以根据你选择的猪肉肥瘦程度来控制,如果你选的猪肉末里肥肉较多,炒制的过程中猪肉就会自己出油,这样你就可以稍微少倒一点油入锅。反之,则多倒一点儿油。锅内油温升高到七八成热时,先把切好的猪肉末倒入锅中爆香。
许多人习惯性地先把葱姜蒜这类的香料先入锅,但是这样的话先入锅爆炒的香料很容易炒糊,不仅影响口味还会使成菜的颜色发黑。所以我们先把难熟一点的肉类入锅,猪肉进过高温的烹炒之后,肥肉里面的油脂被炸出来了。猪肉末褪去了鲜红色,变得微微发黄。这时我们就可以将切好的葱花和蒜末倒入锅中爆香,这时候锅里的猪油会把香料炒得更香,我们把葱姜翻炒片刻后香味就会漫出来。
接着我们开始调味,往锅中加入一勺豆瓣酱,适量生抽酱油调味,适量老抽酱油上色,还可以加点儿蚝油提鲜,最后撒上适量胡椒粉增香。我们快速用锅铲把食材与调料充分炒匀,炒到锅中水分非常少的时候,再把切好的胡萝卜丁与洋葱丁倒入锅中。蔬菜入锅后需要不停地翻炒,让锅里的食材均匀受热成熟。
等到胡萝卜丁和洋葱丁炒到半熟时,我们就可以往锅中倒入一小碗清水,盖上锅盖转中火焖煮。在汤汁煮沸之前,我们利用清水和淀粉调一碗水淀粉汁,待会儿炒出来的炸酱里加上这个,汤汁会更加浓郁黏稠。等到锅中的汤汁烧开之后,我们就可以把准备好的水淀粉倒入锅中,转大火收汁。将汤汁烧至浓稠即可盛出备用。
现在我们就开始制作饺子皮面条了,其实制作方法非常简单。我们准备一份饺子皮,吃多少就用多少饺子皮。取十张饺子皮叠放在案板上,用刀给它切分成大小相当的四等分。取一份饺子皮出来,捏住两段,慢慢地将饺子皮拉长拉薄。饺子皮不能拉到太长,否则容易断开。拉好饺子皮之后,另取一口煮锅,往锅内注入半锅清水。
锅里水烧开后,将扯好的饺子皮面条下入锅中煮熟。煮熟后捞起过凉水,装在碗中,将炒好的炸酱铺盖在饺子皮面条上,用筷子拌匀即可食用。整个制作过程非常简单快速,当早餐食用是非常好的,营养健康还能消灭家里吃不完的饺子皮哦。