有很多朋友平时有空的时候会在家里包包饺子吃，特别是许多北方的朋友们，从饺子皮到饺子馅都是亲力亲为，南方的朋友大都数都会选择购买超市里的成品饺子皮。可每回包完饺子，经常会有没用完的饺子皮多出来。这饺子皮也是粮食做的，扔了又可惜，留着放冰箱又容易变味变质，让人很是苦恼。今天我们给各位朋友分享的美食就是用吃不完的饺子皮做的，学会了这道美食，家里的饺子皮不够吃。
我们今天用家里用不完的饺子皮来做一份炸酱面，制作简单，营养丰富易消化，非常适合早餐起来当早餐吃。家里常常包饺子的朋友一定要学习收藏起来哦！制作这份饺子皮炸酱面所需要的食材有：饺子皮一份、新鲜猪肉一块、新鲜洋葱一颗、新鲜胡萝卜一根、小香葱一棵、生姜一块。食材准备到位之后，我们开始制作吧。
首先我们将买来的猪肉处理一下，大家在选购食材的时候，可以选择那种肥瘦相间的猪肉，带点儿肥的猪肉做出来的炸酱会更加油香。我们把猪肉清洗干净，放在案板上，先切成薄薄的猪肉片，再切丝，最后剁成猪肉末装入盘中备用。如果怕猪肉味道腥的朋友可以淋点儿料酒到猪肉末上，或者是且几片姜片，都可以起到给猪肉去腥的作用。
猪肉末切好之后，我们再切点儿炸酱里的配菜。取一颗新鲜洋葱，清洗干净后将洋葱切成小粒的洋葱丁。另外取一根新鲜胡萝卜，同样的清洗干净后，削皮切成胡萝卜丁备用。最后再洗点儿香葱和生姜，分别切成小葱花与姜末备用。准备工作都做好了之后，我们先来炒酱。
起锅开火，将锅里多余的水汽完全烧干。锅内完全干燥之后，我们倒入适量食用油。油量可以根据你选择的猪肉肥瘦程度来控制，如果你选的猪肉末里肥肉较多，炒制的过程中猪肉就会自己出油，这样你就可以稍微少倒一点油入锅。反之，则多倒一点儿油。锅内油温升高到七八成热时，先把切好的猪肉末倒入锅中爆香。
许多人习惯性地先把葱姜蒜这类的香料先入锅，但是这样的话先入锅爆炒的香料很容易炒糊，不仅影响口味还会使成菜的颜色发黑。所以我们先把难熟一点的肉类入锅，猪肉进过高温的烹炒之后，肥肉里面的油脂被炸出来了。猪肉末褪去了鲜红色，变得微微发黄。这时我们就可以将切好的葱花和蒜末倒入锅中爆香，这时候锅里的猪油会把香料炒得更香，我们把葱姜翻炒片刻后香味就会漫出来。
接着我们开始调味，往锅中加入一勺豆瓣酱，适量生抽酱油调味，适量老抽酱油上色，还可以加点儿蚝油提鲜，最后撒上适量胡椒粉增香。我们快速用锅铲把食材与调料充分炒匀，炒到锅中水分非常少的时候，再把切好的胡萝卜丁与洋葱丁倒入锅中。蔬菜入锅后需要不停地翻炒，让锅里的食材均匀受热成熟。
等到胡萝卜丁和洋葱丁炒到半熟时，我们就可以往锅中倒入一小碗清水，盖上锅盖转中火焖煮。在汤汁煮沸之前，我们利用清水和淀粉调一碗水淀粉汁，待会儿炒出来的炸酱里加上这个，汤汁会更加浓郁黏稠。等到锅中的汤汁烧开之后，我们就可以把准备好的水淀粉倒入锅中，转大火收汁。将汤汁烧至浓稠即可盛出备用。
现在我们就开始制作饺子皮面条了，其实制作方法非常简单。我们准备一份饺子皮，吃多少就用多少饺子皮。取十张饺子皮叠放在案板上，用刀给它切分成大小相当的四等分。取一份饺子皮出来，捏住两段，慢慢地将饺子皮拉长拉薄。饺子皮不能拉到太长，否则容易断开。拉好饺子皮之后，另取一口煮锅，往锅内注入半锅清水。
锅里水烧开后，将扯好的饺子皮面条下入锅中煮熟。煮熟后捞起过凉水，装在碗中，将炒好的炸酱铺盖在饺子皮面条上，用筷子拌匀即可食用。整个制作过程非常简单快速，当早餐食用是非常好的，营养健康还能消灭家里吃不完的饺子皮哦。
