中华凉面怎样做好吃,中华凉面做法,中华凉面做法教程图解,蜗牛也是牛zxm通过文字图片为您详细介绍中华凉面怎么做好吃,中华凉面最新、最全的食谱。大家先看看他的步骤吧,备锅水,水滚下面川烫下,捞起用冷水冲一下。碗内放袋冰块粒,放面,食用时,自己爱吃啥就拌啥。
1夏日凉面
1.细油面放入冰开水中浸泡至油水浮起后,捞出沥干水份;小黄瓜切丝备用
2.取一个碗,先倒入芝麻酱、花生酱和香油拌开,再加入蒜泥、姜泥和糖拌匀后,加入白醋拌匀,再加入柠檬汁拌匀,然后加入酱油拌匀,再加入200-240cc的冷开水调拌均匀成为酱料备用
3.取一个盘子,先盛入细油面,再淋上酱料后,放上小黄瓜丝即可完成
厨师叮咛:
*加入柠檬汁可使酱料酸味更加柔顺、爽口
2西红柿凉面
做法:1,烧开水,等面条熟了放到冰水里泡着.
2,西红柿切小块,锅里放少量油炒,炒到起沙放盐、糖、鸡精,装起
3,炒过的白芝麻撒到刚才炒好的西红柿酱里,把香菜切碎,牛肉和黄瓜切丝
4,把泡在冰水里的面捞出沥干,浇上点色拉油拌匀;把面装盘,上面浇上西红柿芝麻酱,再铺上香菜、牛肉丝、黄瓜丝即可
3麻酱凉面
1.大汤锅内装大半锅水,盖上,置大火上烧。
2.韭菜洗净,切细花。绿豆芽洗净。
3.取一大碗,放入芝麻酱,花生酱,用开水将他们调匀。加白糖、酱油、醋和辣椒油混匀备用。
4.待水开时,将面放入,盖上,煮开后加100毫升冷水。盖上。又开时再加50毫升冷水,将锅盖揭开煮,约1分30秒钟。将面条捞出,在冷饮用水里过一下,捞出沥干水,放色拉油混匀,防止粘连。(如无冷饮用水,可将面条拌油后一边用筷子翻转,一边用扇吹,约1分钟)。
5.把绿豆芽放入开的面汤里烫一分钟,捞出。
6.将冷却的面条放入碗里,加少许绿豆芽在上面,撒上碎韭菜,浇上已调好的汁料,拌匀即食。吃前面条需与调料分开,现吃现拌。
4凉面
(1)将小黄瓜丝、红萝卜丝分别切细丝备用。
(2)黄油面要购买新鲜的,口感才不会太硬,只要在室温下自然降温的即可。如果是购买干的黄面条,用煮沸的水,先放下面条煮,煮的时候要不断拌动,煮至面条浮起,加1/2杯水后再煮沸,即可捞起放在大盘上淋上沙拉油搅拌均匀,并同时用风扇吹凉,并且要用筷子一直搅拌,面条口感
(3)将黄油面1人份放入盘中,放入小黄瓜及红萝卜丝,再淋上凉面酱,要吃时拌均匀即可食用。
5凉面
1、锅里水煮开下圆面,面条煮断生捞起透凉水,水滴干加少许香油面里拌一下,以免面条粘一起。
2、黄瓜切条放盘边。
3、豆豉剁细。
4、锅洗净,热锅置少许菜油将豆豉煎炒酥香,待用。
5、面条放盆里,加姜米、葱花、蒜末、鸡精、味精、花椒盐、白糖、醋、酱油、辣椒油、豆豉、酥花生米,拌匀即可。
小诀窍
1、调料根据面条的多少适量的加。
2、葱花可用洋葱代替,加洋葱味道更美味。
点击查看全文