“吃货”这个其实是个非常可爱的词汇,是会令人无话不谈的,毕竟谁都不能抵抗住美食的诱惑。晴天小猪0131今日要为大家分享怎么做酸甜杏鲍菇炒豆腐_酸甜杏鲍菇炒豆腐的做法的做法,喜欢的朋友还记得点赞哦!它的做法如下:1.油热后葱炒香,再放杏鲍菇,炒半分钟后放豆腐块,2.放盐,炒5-6分钟后放西红柿酱,水淀粉, 大火收汁,出锅.
1酸甜豆腐羹
1.香菇用温水充分泡发后洗干净挤干水份切小块备用.豌豆和玉米粒也都冲洗一下沥干.西红柿留皮去籽瓢切成拇指大小待用.
2.蛋豆腐切厚片(可以从中间再对切开成半圆形状),在滚水中汆烫2分钟后用冷水漂凉,沥干水.这样处理过的豆腐比较韧,烹饪过程中不容易散碎.
3.炒锅里加一匙油,把香菇丁豌豆和玉米粒炒熟加薄盐起锅.
4.炒锅里另放一匙油,把西红柿推入炒转到有汤水释出时加一杯高汤,少许白糖.等汤水再滚加入豆腐块香菇丁豌豆和玉米粒,保持微沸状态约2分钟,用盐调味后用水淀粉勾芡.淋些许香油起锅.
小诀窍
口感酸甜而清爽. 用普通嫩豆腐也行,就是不太容易保持豆腐的外观.西红柿不去瓢籽会影响口感.
2酸甜虾仁豆腐
1、准备好原材料。
2、西红柿、洋葱、红柿子椒、香芹都切成很细小的小颗粒。
3、虾清理干净切成小丁,加入鸡蛋清、盐、黑胡椒粉、香油,抓匀。
4、石锅烧烫,然后倒入内酯豆腐,这一步是为了让豆腐变热,也可以将豆腐蒸热。
5、锅烧热加入适量橄榄油,烧到7成热,倒入虾仁快速翻炒至熟后倒在豆腐上。
6、锅再次加入适量橄榄油,倒入西红柿翻炒,稍微多炒一会。
7、加入洋葱、红柿子椒、香芹,大火翻炒。
8、加入适量番茄酱、盐、少许白糖翻炒均匀。
9、加入少许开水煮两分钟后关火,最后挤入柠檬汁翻均匀。
10、将做好的汤汁一并淋在豆腐上即可。
小诀窍
1、西红柿要用那种很沙的,很容易炒烂的那种。
2、柠檬汁要关火后最后挤入,以免温度高损失营养。
3入伏第一天,来一碟酸甜开胃的——番茄虾仁豆腐
1、虾仁室温解冻,加少许盐和料酒拌匀,腌制十分钟;
2、豆腐切成指甲大小的方块,西红柿在表面切划几刀,蒜切末,香葱切碎;
3、调制番茄酱汁;
4、烧水,水开后放入西红柿,煮几分钟,至西红柿表皮裂开,取出西红柿去皮,切小丁;
5、烫过西红柿的水倒入豆腐丁氽烫一下捞出备用;
6、炒锅注油,三成热时放入蒜末煸香,接着倒入番茄丁炒两分钟;
7、放入虾仁炒至略变色,倒入番茄酱汁和豆腐丁,翻匀至汤汁变浓即可关火。
小诀窍
1、番茄酱汁以酸甜略咸为主,可以调得稍稀一点,入锅后再煮到浓稠合适;
2、西红柿去皮后口感更好,如果嫌麻烦也可以不去皮。
4芋头杏鲍菇豆腐汤
1、芋头去皮切小粒,杏鲍菇焯水切小块。豆腐切小粒。
2、起锅热油爆香葱姜,煸炒芋头、杏鲍菇片刻。
3、放2碗水和豆腐焖煮5分钟。
4、芋头软熟放盐和鸡精调味。
5、最后撒上葱花即可。
5大鱼头豆腐杏鲍菇汤
1、花鲢鱼一条(半条煮汤,半条红烧鱼块),鱼头处理干净,沥干水分。
2、热油锅,放姜片煸炒出香味,放鱼两面煎一下,捞起。
3、留底油煸炒郫县豆瓣酱,加水,下鱼,放入料酒、豆腐、杏鲍菇,大火煮开,滚至汤色呈乳白色,小火再炖一会。
4、最后加味精、盐、胡椒粉、葱花即可!
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