手撕包菜如何做,手撕包菜最正宗的做法,手撕包菜的制作过程是怎样的?ZC2P8P为您分享各种手撕包菜如何做好吃的做法,希望对大家学习手撕包菜如何做好吃有所帮助。1.包菜用手撕开成片状,洗净之后沥干水分2.蒜切片,红辣椒切小断儿,姜切丝3.五花肉切片,用黑胡椒粉腌制5分钟4.炒锅内放少许油,下入五花肉煸出油,肉变得透明
1手撕包菜
1)手撕包菜成适合大小,粗大的杆、茎另外和叶子分开
2)蒜切片、干红椒(深红色,辣度较低的那种,自行切开去籽);
3)适量油小火烧热,蒜片炸一下,然后入数粒花椒和干红椒,放适量盐,待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅,将火开大,炒半分钟左右,放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同,不能同时炒熟,包菜茎未熟有一股“生气”,待包菜茎炒熟包菜业有太熟了);
4)立即放入白醋(目的是白醋的味道有些刺鼻),提早放可以去掉一些刺激的味道,翻炒,放入李锦记蒸鱼豉油,翻炒至断生即可关火(炒太熟包菜的甜、脆原味易失);
5)然后放入鸡精拌匀出锅(鸡精不可过早放);
小诀窍
1、包菜洗净撕成小块后,要尽量控干水分,避免炒菜的时候水分太多影响味道;
2、放蒜片之前关小火,放入卷心菜后,立即把下面的辣椒翻炒上来,防止炒过火;
3、卷心菜稍稍变软至半透明状时,放入陈醋,不要把陈醋浇到菜上,而是浇到锅壁上,醋香在高温下就散发出来了;
4、炒卷心菜的时候,要大火快速翻炒,保证营养不流失。
2手撕包菜
1、甘蓝洗净,用手撕成片。
2、大蒜切碎,红辣椒切段。
3、锅内放适量植物油。
4、油七成热后,放入蒜碎和辣椒段煸出香味。
5、放入菜,煸炒,加少许生抽、盐,翻炒。
6、菜变色后,加入味精和香油,炒均匀后出锅。
3蒜茸蚝油手撕包菜
1.包菜洗干净后用手撕碎、葱切碎、蒜切碎。
2.蒜爆香油锅下包 加1茶匙料酒爆炒片刻后加入适量的蚝油、盐、鸡精翻炒均匀上色后滴上几滴麻油和撒葱花翻炒几下即可装盘。
4腊肠手撕包菜
1.圆白菜私下叶片后,用清水+少许盐浸泡洗净后捞出控干,撕成片备用
2.切少许葱花备用
3.腊肠一根,切成片
4.锅中加少许炒菜油,放入腊肠小火煸出油
5.放入葱花炒香锅底
6.最后放入撕好的圆白菜急火快炒,烹入白醋,加入生抽炒匀,待菜叶变得软一些,加入盐调味,头出锅前加入鸡精即可
5手撕包菜
1.包菜用手撕开成片状,洗净之后沥干水分
2.蒜切片,红辣椒切小断儿,姜切丝
3.五花肉切片,用黑胡椒粉腌制5分钟
4.炒锅内放少许油,下入五花肉煸出油,肉变得透明
5.放入蒜片、红辣椒断儿和姜丝炒香
6.放入包菜翻炒
7.最后放入盐、料酒、蒸鱼豉油、蚝油,翻炒均匀即可
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