最正宗金蓉银鳕鱼的做法,金蓉银鳕鱼的做法有很高的营养价值,是美容养颜的最佳菜品,今天就带大家来看看。具体做法有将鳕鱼治净,取肉切成厚片,码入味,挂鸡蛋糊备用。土豆切成极细的丝,用清水漂净,沥干水分。
1金煎味噌银鳕鱼
1、银鳕鱼宰杀洗净取肉,用盐、味噌、味精、鸡蛋清腌渍20分钟,拍上生粉。
2、锅上火放底油烧至五成热,放入已经腌渍好的银鳕鱼,小火炸至金黄色捞出。
3、生菜叶与金针菇洗净放入盘中,圣女果切成两半摆到金针菇旁边,将炸好的鱼块放到生菜叶上,均匀撒上葱丝、红椒丝,将烧至八成热的色拉油浇上。
4、将日本烧汁均匀浇上即可。
小诀窍 特点
外型美观,西式摆设,味美干香。
制作关键
炸鱼时,油温五成热时将鱼下入,小火慢慢升温。
注
味噌是一种调味品,以营养丰富、味道独特而风靡日本。它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。当今,味噌在日本主要分为三大类:米、麦蒸后,通过霉菌繁殖,再与蒸煮的大豆、盐混合制得的米味噌、麦味噌,以及直接在蒸大豆上使霉菌生长而制得的豆味噌。
2茶香银鳕鱼
1、银鳕鱼洗净后宰杀,去鳞、头、尾和内脏后改刀成厚1.5厘米的片;铁观音茶用500克开水浸泡30分钟,泡好后将茶叶滤出,茶水放凉备用。
2、凉茶水加盐、味精、美极鲜调味,放入银鳕鱼腌渍15分钟。
3、将腌渍好的银鳕鱼取出,两面拍上生粉,放入烧至五成热的色拉油中小火煎3分钟后翻过来小火再煎2分钟至熟。
4、锅中加入100克茶汁,大火烧开后放入鲍汁大火烧开,用湿淀粉勾芡后出锅,浇在银鳕鱼上即可。
小诀窍 特点
茶香浓郁,香滑可口。
3年年有余(清蒸银鳕鱼)
1银鳕鱼用淡盐水解冻,冲洗干净,用厨房纸吸干水分;葱切成段,姜切片备用。
2银鳕鱼置于盘中,加入腌料、葱段和姜片用手抹匀,腌制15分钟入味。
3先将锡纸做成四方型的兜,放入腌好的银鳕鱼,淋入腌鱼的酱汁。
4用锡纸将银鳕鱼扎紧,用手轻压紧实,置于盘中待用。
5烧开半锅水,放入银鳕鱼,加盖开大火隔水清蒸8分钟。
6取出银鳕鱼,撕去顶上的锡纸,便可开动了!
4香煎银鳕鱼
1.银鳕鱼去鳞洗净后晾干水,用盐腌2小时。
2.银鳕鱼抹上一层薄生粉。
3.铁板放少量油,烧热后放入银鳕鱼,将鱼两面煎至金黄。
4.放上薄荷点缀即可。
5香煎银鳕鱼
1.银鳕鱼洗净、两面沾上干淀粉;葱、姜、尖椒切丝
2.放平底锅中用小火煎
3.两面煎微黄色,撒葱姜丝
4.倒上蒸鱼豉油,继续加热使鱼入味
5.撒上尖椒丝,装盘
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