怎样做烫面黄金戚风蛋糕好吃_最正宗烫面黄金戚风蛋糕的做法,小小的一个食物你可千万不能看不起它哟!只要你用心去烹饪带给你的感动肯定不只一星半点,烫面黄金戚风蛋糕有意想不到的惊喜。由295010607分享给大家,1.将牛奶+黄油煮至65度.2.放入低粉拌匀.3.分次加入蛋黄拌匀.4.搅拌均匀后待用.5.蛋白分三次加入白糖,打至9分发,蛋白尖头稍稍向下弯的状态.
1烫面红枣戚风蛋糕
1.红枣去掉核取20克
2.加入70克水
3.用搅拌机搅拌成枣糊
4.将枣糊倒入小锅中
5.再倒入盐和油
6.搅拌均匀
7.低筋面粉过筛
8.将小锅中的枣糊液用小火煮开,关火。倒入面粉
9.搅拌均匀,稍放凉
10.再倒入蛋黄
11.搅拌均匀备用
12.蛋白分三次加入白糖,打至至倒三角
13.将部份蛋白倒入面糊中
14.翻拌均匀,再倒回剩下的蛋白中
15.自下而上搅拌均匀
16.倒入模具中,烤箱170度预热
17.将模具放在从上往下数第三层,烤10分钟后,从小刀来两刀
18.再继续烤至熟即可
19.取出倒扣,放凉
20.切片食用
2抹茶黄金戚风蛋糕
1.牛奶、奶油加热拌匀,加入过筛后的低筋面粉、玉米粉拌匀,再加入蛋黄搅拌均匀。
2.蛋白、细砂糖用电动搅拌器的中速打发至呈光泽状湿性发泡。
3.从作法2中取1/3的蛋白量与作法1拌合后,再将剩余的蛋白与蜜红豆加入,并用刮刀拌匀。
4.取一个干净的烤盘,舖上烤焙纸后,将作法3倒入并用刮板抹平表面,再隔着一个装有温水的烤盘,放入烤箱以上火200°C╱下火160°C,烤约50~55分钟,取出后放凉即为黄金蛋糕体。
5.将杏仁粉、糖粉、低筋面粉、抹茶粉过筛备用。
6.蛋白、细砂糖用电动搅拌器快速打发至呈光泽状干性发泡后,再加入作法1搅拌均匀。
7.取一个干净的烤盘,舖上烤焙纸,将作法2装入挤花袋中,再用平口花嘴在烤盘上挤成无间隙之条状排列后,再放入烤箱以上火180°C╱下火150°C烤约20分钟,取出放凉即为抺茶蛋糕体。
8.将抺茶蛋糕体切成长12公分×宽3公分后,表面抹上白奶油霜,第二层放上事先准备好的黄金蛋糕体后,接着抹上白奶油霜,再放上第三层的抺茶蛋糕体,最后表面撒上糖粉及装饰红醋粒即可。
3黄金芝士戚风蛋糕卷
1,蛋黄打散,加牛奶和油打匀。
2,筛入黄金芝士粉和低粉拌匀。
3,蛋白打至粗泡,加香草糖打至湿性蛋白状态。
4,取1/3蛋白混合蛋黄糊,再全部混合均匀。
5,面糊倒入垫了油纸的烤盘中,抹平表面,轻震去气泡。
6,预热烤箱,上下火,中下层,175度30分钟。
7,烤好后取出晾在烤网上,翻面,趁热撕去油纸,再翻过来(上色面朝上)。
8,用小刀划几下,卷起包上保鲜膜冷藏5-10分钟定型。
9,取出用意式奶油霜挤花装饰。
4可可戚风裸蛋糕
1.先将蛋糕切成三片.淡奶油加糖打发浓稠出纹路.不会流动状态。
2.将打发好的淡奶油装入裱花袋(用中号菊花嘴).取一片蛋糕在上面挤一层奶油.摆上水果.在水果上挤奶油.盖上第二片蛋糕.挤奶油放水果.再挤奶油.再放第三片蛋糕.挤奶油摆上水果装饰即可。
5戚风巧克力奶油夹馅蛋糕
先准备蛋糕体部分。烤箱预热到350F。
低筋面粉,盐,泡打粉混合过筛。 蛋白加塔塔粉,用打蛋器打至硬性发泡,中间分3次加入白糖。
一边打蛋黄一边往蛋黄里缓慢的加入色拉油,使其充分混合,然后一边搅拌一边一点点加入牛奶和香草精,这样可以避免油水分离。
取1/3蛋白,加入蛋黄糊,搅匀,再取1/3蛋白,拿橡皮刮刀用切拌的方式搅匀,然后加入剩下的1/3蛋白,再次切拌均匀,迅速倒入烤盘,送入烤箱,烤30分钟。这个时间要根据烤盘的大小深浅甚至材料来调整。
烤蛋糕的同时,可以准备巧克力奶油馅了。
先把鲜奶油加一半的白糖打发,放一边备用。
再将剩下的一半白糖跟奶油奶酪cream cheese放在一个大碗里,打至白糖跟奶酪完全混合,加入柠檬汁,盐,巧克力酱和可可粉,再次打匀。然后加入打发的鲜奶油,用橡皮刮刀将两者拌匀,放冰箱冷藏。
接着做巧克力浇层。
将鲜奶油和巧克力放在在一个厚底小煮锅里面,小火加热至巧克力完全化开,中间不停的用搅拌,然后从火上移开,晾凉备用。
蛋糕烤好后,拿出烤箱后立即倒扣在架子上,等完全冷透以后便可轻轻取出,横着均匀分成3等份。
第一层蛋糕放在托盘上,然后抹一层巧克力奶油馅,放第二层蛋糕,再抹一层巧克力奶油馅,然后放第三层蛋糕,再抹一层巧克力奶油馅,浇上凉透的巧克力浇汁,送入冰箱,定型后拿出来,把四周和表面也装饰上。
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