生活中很多不良饮食习惯都会损害身体,因此从现在开始你就要注意了。蛤蜊蒸蛋的做法_最正宗蛤蜊蒸蛋的做法怎么做健康又好吃?今日向大家解答,ronalbeck99分享蛤蜊蒸蛋的做法_最正宗蛤蜊蒸蛋的做法做法教程。1.将蛤蜊放在淡盐水浸泡2小时使其将泥沙吐尽,并用刷子将蛤蜊表面刷干净。2.鸡蛋打均匀。3.往蛋液中加入适量盐和鸡粉,再倒入适量开水搅拌均匀并瓢去泡沫。
1蛤蜊蒸蛋
1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上(也可以在水里放入适量香油),让其吐尽泥沙,用刷子将青蛤表面清洗干净。
2、锅中放入适量水,放入姜片和料酒烧开,将青蛤放入,煮至开口立即捞出,蛤蜊开口时间先后不一,要及时把开口的蛤蜊捞出来,不然就煮老了。
3、将煮好的蛤蜊排放在乐扣乐扣格拉斯盒中,煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用。
4、鸡蛋打散,加入盐、鸡精和晾至温热的蛤蜊水调匀,鸡蛋和蛤蜊水的比例是1:1。
5、将鸡蛋液过滤以后(过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻),倒入放好蛤蜊的乐扣乐扣格拉斯盒中,用保鲜膜覆盖起来。
6、冷水时将乐扣乐扣格拉斯盒放入蒸锅(乐扣乐扣格拉斯采用耐热玻璃,可以承受 -40℃~200℃,所以放入蒸锅没有问题,还可用于微波炉、烤箱)蒸10分钟左右,水开后转中火。
7、蒸好以后的蒸蛋撒上适量鲜味汁和葱花即可。
小诀窍
1、蛤蜊一定要买鲜活的,提前放入盐水中吐尽泥沙,也可以在水中放入少量油使其吐沙。
2、煮蛤蜊的时候要将开口的蛤蜊及时捞出来,不要煮老了。如果有久煮不开壳的蛤蜊可能是坏的就不要了。
3、鸡蛋和温水的比例是1:1,过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩,覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。
2蛤蜊蒸蛋
1.蛤蜊出水:出水时水中放姜,水开了把蛤蜊倒下去,这时动作要快,看到开口的蛤蜊要迅速把它捞出来。
2.鸡蛋:鸡蛋先放盐,打匀后再加水和酒、味精,水最好用温水(我直接用了刚刚烫蛤蜊的水).蛋打好后淋在蛤蜊上。上面覆一层保鲜膜,这样蒸出来的蛋水水嫩嫩口感好!
3.蒸:水烧开,放入蛤蜊蛋.采用中、小火沸水徐徐蒸,时间一般为8分钟,蒸好后加些麻油,洒上葱花,也可蒸前先加麻油。
3蛤蜊蒸蛋
1、蛤蜊也是Costco买的。先用水泡一晚,水里滴点麻油有利于蛤蜊吐沙子。
2、锅内加水、姜片、少许黄酒,烧开后放入蛤蜊,蛤蜊烧开了就马上捞起。
3、打5个鸡蛋,加盐;
4、等烧蛤蜊的水凉后,把打好的鸡蛋和烧蛤蜊的水按1:1混合,烧开的蛤蜊码在器皿中,开口向上,然后倒入混合的蛋液,上锅蒸5-10分钟就可以了。
小诀窍
蒸时把器皿用保鲜膜包起来, 这样蒸的蛋表面光滑。
4蛤蜊蒸蛋
1.蛤蜊放盐水里浸泡1小时,然后用刷子把壳刷干净;
2.鸡蛋打散,按与蛋液1:1兑入温开水,加盐充分搅拌均匀;
3.将蛋液过筛,滤出的就不要了;
4. 锅中加入料酒、葱段、姜片,放入蛤蜊;煮至全张开壳马上捞出;
5.我还要再把蛤蜊里面洗一下;
6.把蛤蜊摆在蒸碗里;倒入过滤后的蛋液;包上保鲜膜用牙签戳几个小洞;
7.把锅里的水烧开后,放入蒸碗,盖上锅盖,用一只筷子在锅边开小缝,大火蒸10分钟;
8.蒸好的蛋羹上淋入点香油和酱油,洒上红椒碎和葱花即可。
小诀窍
蒸的时候锅盖上用筷子开一小缝,蒸出来的蛋羹更嫩更滑。
肉质鲜美无比的蛤蜊,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。它的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。和鸡蛋搭配,营养丰富,蒸出来的蛋羹,那叫一个鲜、嫩~~
5蛤蜊蒸蛋
1.提前让蛤蜊吐尽泥沙,锅中放入适量水、料酒、姜片烧开,将蛤蜊放入煮至开口。一次多煮点,剩下的可以扒出肉煮粥
2.煮蛤蜊的水撇去浮沫,捞出姜片,放在碗中晾凉
3.鸡蛋打散,加入盐、鸡精搅匀
4.将煮好的蛤蜊挑开口漂亮的排放在蒸盘中
5.将鸡蛋液和晾凉的蛤蜊水按照1:1的比例调匀
6.将调好的鸡蛋液过滤以后,倒入放蛤蜊的蒸盘中
7.用保鲜膜覆盖起来
8.冷水下锅,烧开后转中火,蒸10分钟左右即可
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