现在市面上有一个说法就是：“男士喝牛奶，女人饮豆浆”。其实这是具有一定的科学依据的，黄豆中含有植物雌激素异黄酮，能够调节女性内分泌、促使女性皮肤健美、预防乳腺癌、预防绝经期潮热症等症状，对女性有特殊生理作用。那么，黄豆的营养价值有哪些？黄豆的营养价值及食用功效有哪些呢？
黄豆的营养价值：
1、一斤黄豆中含铁质55毫克，含磷2855毫克。
2、黄豆含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。
3、一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。
4、黄豆脂肪含量为18~20%，在豆类中占首位，出油率达20%。另外，比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸
5、黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%。
6、黄豆含钾、钠等无机盐、某些必需微量元素、属异黄酮类的黄豆黄酮苷（包括金雀异黄素）、染科木苷以及黄豆皂苷。
黄豆的功效：
具有健脾宽中，消水、的功效；
主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。
黄豆具有健脾宽中、消水等作用，可用于脾气虚弱、疳积泻痢、腹胀赢瘦、妊娠中毒、肿毒、外伤出血等症。
黄豆中含的钙、磷对预防小儿佝偻病、老年人易患的骨质疏松症及神经衰弱和体虚者很相宜。
黄豆中所含的铁，不仅量多，且容易被人体吸收，对生长发育的小孩子及缺铁性贫血病人很有益处。
黄豆中所富含的高密度脂肪，有助于去掉人体同多余的胆固醇，因此耕种帮建议经常食用可预防心脏病、冠状动脉硬化。黄豆中所含的染料木因（异黄酮）能抑制一种刺激肿瘤生长的酶，阻止肿瘤的生长，防治癌症，尤其是乳腺癌、前列腺癌、结肠癌。
黄豆中所含的植物雌激素，可以调节更年期妇女体内的激素水平，防止骨骼中钙的流失，可以缓解更年期综合征，骨质疏松症。
黄豆磷脂中含有85%～9O%磷脂酰胆碱以及磷脂酰乙醇胺、磷脂糖甙等，对人体器官有很好的保健效应。近的研究成果表明，人体的各组织器官中含有大量磷脂，黄豆磷脂可增加组织机能，降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和脑动脉、冠状动脉硬化，它还有助于肝脏健康，对肝炎、脂肪肝都有一定的疗效。另外，黄豆磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，防止体质及各组织器官酸化。
黄豆适合的人群：
一般人群均可食用
1.黄豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品；脑力工作者和的朋友也很适合；
2.黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食；
3.患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食；患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。
4.美国从事转基因农产品与人体健康研究的人士发现，吃豆奶长大的孩子，成年后引发甲状腺和生殖系统疾病的风险系数增大。据美国专门机构研究，这与婴儿对黄豆中的植物雌激素的反应与****完全不同有关，所以不要让婴儿多喝豆奶。
黄豆的食用建议：
1.用黄豆制作的食品种类繁多，可用来制作主食、糕点、小吃等。将黄豆磨成粉，与米粉掺和后可制作团子及糕饼等，也可作为加工各种豆制品的原料，如豆浆、豆腐皮、腐竹、豆腐、豆干、百叶、豆芽等，既可供食用，又可以炸油；
2.生黄豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以黄豆不宜生食，夹生黄豆也不宜吃，不宜干炒食用；
3.黄豆通常有一种豆腥味，很多人不喜欢。如在炒黄豆时，滴几滴黄酒，再放入少许盐，这样豆腥味会少得多，或者，在炒黄豆之前用凉盐水洗一下，也可达到同样的效果；
4.食用时宜高温煮烂，不宜食用过多，以碍消化而致腹胀。
随着人们生活水平提高，大众对食物有了更高的要求，不再局限于吃饱喝足简单的生理需求，而是想要摄入能够让身体更加健康的食品。黄豆作为我国一种传统的食材，不仅价格低廉，供应充足，还具有极高的营养价值，是数百种天然食物中受营养学家推崇的食材。
