茯苓烤银鳕鱼的做法,茯苓烤银鳕鱼最正宗的做法,茯苓烤银鳕鱼的做法,茯苓烤银鳕鱼最正宗的做法的具体做法?科文理念即大道为大家又带来美食知识来咯,爱生活,爱美食,今天就来教大家怎么做出营养丰富味道鲜甜,口感绝佳的茯苓烤银鳕鱼的做法,茯苓烤银鳕鱼最正宗的做法。将调料1中的全部调料入净锅中烧沸冷却调成香料卤,银鳕鱼肉切成0.8厘米厚的大片,浸入香料卤腌渍约5分钟。将银鳕鱼肉从香料卤中捞出沥干,然后用麦芽糖、红醋调制皮水,均匀地刷在银鳕鱼表面,放在风口吹约2小时。
1香糟烤鳕鱼
银鳕鱼肉洗净,用糟卤、胡椒粉、味精、鸡粉、美极鲜酱油、白酒、干桂花调味后腌渍30分钟,放入200℃烤箱内烤15分钟即可。
小诀窍 特点
香气四溢,入口细嫩。
制作关键
黄酒、糟卤要选用品质上佳的产品,以保证成菜品质。糟卤不能见油也不能见生水,所以糟卤的原料必须先将水抹干或吹干。用糟卤和香糟油调好的糟卤汁一般用一两天就应丢掉重新调制,以保证菜品的卫生。
2酱烤鳕鱼
1.到晚饭前要准备的时候,不要不舍得厨房纸,疯狂的用吧,适当的轻压鳕鱼,把水分尽量的吸干就可以开始调味了。
2.撒上一些些盐,一些些黑胡椒,一些些橄榄油,拌匀,然后就是酱了。
3.这次我用的是泰国的一种蘸食用的酱,有一点像沙茶酱,具体是啥也不知道,瓶子上面全是泰文,外婆从泰国带回来的。总之就是家里有合适的酱,在表面均匀得涂上一层,腌15-20分钟。
4.烤箱上下火,200度,10-15分钟,不用翻面,这样就可以了,出来的时候再淋一些酱在鱼上就可以吃了。非常美味的呢!
小诀窍
假如晚上吃鳕鱼,我就会早上拿出来化,放在烤网上,下面接个盘子,这样鳕鱼化出来的水才不会一直泡着它,就都滴了下去。等冰都退了之后,就放进冰箱冷藏室,当然是连带着烤网和盘子一起。因为现在天比较热了,放在外面会臭的。如果是大冬天的话,我甚至会提前一晚就从冷库里拿出来,一夜的时间冰都不一定能退干净。
3椒香烤鳕鱼
1.将鳕鱼片少许抹盐,放置一会。
2.烤箱200预热。
3.鳕鱼2面刷油,放在锡纸上,中层烤15分钟,中途反面。
4.撒少许白胡椒粉。
5.再烤5分钟即可。
小诀窍
鳕鱼是深海鱼,自我味道鲜美,无需过分添加作料。由于价格较贵,市面上有假货,请认清购买。
4鲤鱼茯苓汤
1、鲤鱼洗净,去腮、鳞后备用。
2、鲤鱼、药材加清水放入锅中,煮至鱼肉熟透即可食用。
5土茯苓炖鱼
1、将土茯苓削去外皮洗净、切片,月每肉切大方粒,草龟治净、斩件,留壳备用。
2、将土茯苓用清水滚过,捞起放在炖盅底。草龟先飞水,再起镬,放入草龟,烹酒爆透后,倒在土茯苓面,壳背向上。将圆肉洗净放在炖盅里。
3、烧镬落油,烹酒放入上汤,加入所有味料,煮滚倒在炖盅里,放姜葱,放上蒸笼猛火炖2小时取出,去掉姜葱,加盖,封好纱纸,上笼炖20分钟取出便成。
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