番茄鳕鱼的做法 番茄鳕鱼如何做好吃,关于做菜这回事你了解多少,今天告诉大家一个一招搞定的美食,番茄鳕鱼你值得学习。先来看看他要准备些什么吧,1.材料:鳕鱼一斤,番茄一个,番茄酱100克,葱姜蒜适量,胡椒粉适量,花椒大料,生抽10克,老抽5克,糖10克,醋,料酒,盐2克,鸡精2克小提示:一定要把鱼里面的黑膜去干净,这个很腥。加番茄更营养,加番茄酱做法:1鳕鱼洗净去掉面里的内脏和黑膜,切成小块。番茄切碎备用。2加入料酒,生抽,老抽。葱姜段腌制雪鱼入味去腥,半小时即可。3锅内加油,两面煎鱼。4煎好后把鱼取出,炒番茄炒至成酱盛出。再加少许油炒蒜片,花椒大料炒香,煎好的鱼倒入加醋,糖,老抽,番茄和番茄酱,糖,鱼料一半的水炖鱼收汁。出锅时加些胡椒粉即可。
1番茄鲈鱼
1、把鲈鱼洗净,去刺片成片,沥干水,放入一只盆里,番茄洗净切块,姜切片,葱切大段备用。
2、鲈鱼片放入一只盆里,再入黄酒,放入姜片,加入一点盐(不能太多,免得水分流失太严重,也可以不加盐),腌制一会,这样可以去腥,还可以更有味道。
3、大火烧热炒锅中的油至七成热,放入蒜瓣和姜片翻炒一下,闻到蒜香,再倒入番茄块,炒到汁出来,盖上锅盖,小火炖一会,调入盐盛出备用。
4、在炒锅中倒入清水300ml煮沸,倒入番茄酱,再把炖好的番茄汤倒进去一起煮,放入大段的葱,调入绵白糖,煮开后再小火炖。
5、汤炖到比较浓时,倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分,将鱼片放入番茄汤里,大火煮,待鱼片变色后,调成小火煮3-5分钟,不能煮太过,以免鱼片煮老。
小诀窍
1、番茄选那种沙瓤的,如果去掉番茄皮,更容易把汤汁炒得浓稠。
2、鱼洗净去内脏后先片成两大片,去掉主刺后,再片成小片。
3、番茄炒到出汁后倒入水,再倒入番茄酱,待汁与酱煮得混合了就可以放入鲈鱼片了。
2番茄鱼
1、鱼洗净后用厨房纸巾擦干,片成鱼片,将鱼头剁成两半,鱼骨剁成小段,分别用姜末、葱末、盐、白胡椒粉、料酒腌制20分钟以上;
2、锅内下油烧至6成热,下姜片、整瓣大蒜、葱段炒香,下切成块的番茄炒,一直炒到番茄基本成酱,加入半瓶番茄酱,继续翻炒一会;
3、将鱼头鱼骨放入锅中翻炒,加入鲜汤(或者白开水);
4、将炒好的汤汁倒入砂锅小火炖15分钟,根据味道的咸淡加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉;
5、将鱼片放入汤汁中滑散,小火煨煮7、8分钟,关火,撒上葱花即可上桌。
小诀窍
番茄酱的品种不同味道会有比较大的区别,我这次用的家乐牌番茄沙司,感觉味道偏甜,个人更喜欢那种铁听装的番茄酱。把鱼片成鱼片之前,记得一定要把两腮边的两条白线扯出,这是腥线,腥味的来源。
3番茄豆腐鱼
1.将鱼处理干净后,涂上黄酒和食盐沉浸10分钟
2.然后在锅内加食用油后,放入姜爆出舒畅香味
3.将鱼双面煎色。倒入番茄酱,再加水适量,放入番茄和豆腐用温情似火慢炖20分钟。待汤汁浓稠后加入葱花即可
4鲫鱼番茄汤
1、鲫鱼去鳞、内脏和鳃,洗净,沥干水。番茄洗净,切成块。香菜、葱、姜、蒜均洗净,切成末。
2、锅置火上,倒入花生油,烧热后下入葱、姜、蒜末爆锅,放入鲫鱼稍煎,加入清汤,旺火烧沸后,下入番茄块、精盐,改用小火烧至鱼肉熟透,加味精、香菜末、香油即成。
功效
此汤富含优质蛋白质、钙和多种维生素,其中维生素C含量较多,有补中益气、养肝补血等功效。
5番茄鳕鱼
1.材料:鳕鱼一斤,番茄一个,番茄酱100克,葱姜蒜适量,胡椒粉适量,花椒大料,生抽10克,老抽5克,糖10克,醋,料酒,盐2克,鸡精2克小提示:一定要把鱼里面的黑膜去干净,这个很腥。加番茄更营养,加番茄酱做法:1鳕鱼洗净去掉面里的内脏和黑膜,切成小块。番茄切碎备用。2加入料酒,生抽,老抽。葱姜段腌制雪鱼入味去腥,半小时即可。3锅内加油,两面煎鱼。4煎好后把鱼取出,炒番茄炒至成酱盛出。再加少许油炒蒜片,花椒大料炒香,煎好的鱼倒入加醋,糖,老抽,番茄和番茄酱,糖,鱼料一半的水炖鱼收汁。出锅时加些胡椒粉即可。
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