家常小蛋糕怎么做好吃 家常小蛋糕做法

家常小蛋糕最正宗的做法 怎么做家常小蛋糕好吃，关于美食真是人生一大乐事，家常小蛋糕的新做法还不赶快来学习，将鸡蛋蛋清和蛋黄分离。蛋清放入干净无油水盆中，用打蛋器将蛋清打成固状。打的过程中加入盐。将糖加入到分离出的蛋黄中，用打蛋器打散。

1法式家常小蛋糕

1.无盐奶油在室温软化，T.P.T.用网筛过筛，分别加入无盐奶油以及蛋黄，用搅拌机搅打均匀

2.加入鲜奶，继续以快速方式搅拌均匀

3.晒入低粉以及泡打粉，用刮刀以不规则方向拌匀呈面糊状

4.将面糊舀入纸杯内约8分满，表面抹平之后放上葡萄干，撒上椰丝。烤箱预热之后，180度上下火烘烤约20-25分钟

2【家常小蛋糕】

1、把鸡蛋从冰箱里拿出来，把蛋白放到盆里。

2、另外准备一个大一些的盆，加入冰块和水，把装机蛋白的盆放到大盆上。

3、白糖一次加入，把蛋白打成硬性发泡（具体参看：家常海绵烤蛋糕----裱花蛋糕胚，有比较详细的说明）

4、蛋白打发，加入食用油，加入125毫升的牛奶，就是小盒牛奶的半盒

5、加入蛋黄，稍微拌匀，然后用筛筐，刷入低筋面粉。

6、把面糊拌匀。

7、把面糊倒入模具中，把洗过的提子干，放入面糊里。

8、烤箱预热，然后200度，烤15分钟左右，中下火。

9、隔着烤箱可以看到蛋糕鼓起来了，基本就快熟了。

10、可以把蛋糕从中下层放到中层，把表面烤成金黄色，就可以啦！

11、烤熟的蛋糕，倒扣在晾晒架上，可以用脱模刀（一种塑料带钩子的棍），或者小刀，一划就出来啦！

小诀窍

A、蛋白不能打发有可以从以下2个方面考虑解决。

1、必须隔着冰水打发蛋白，天气太热，不容易打发。

2、鸡蛋必须是从冰箱里拿出来的，不能是室温的鸡蛋，而且鸡蛋必须是新鲜的。

B、加入2滴白醋，是由于鸡蛋有碱味，用白醋中和碱腥位，用柠檬汁也可以。

C、牛奶和食用油是必须的，如果不加，蛋糕会很干，不松软，不能用花生油，味道太重，影响蛋糕的口感。

D、烤蛋糕，如果是大蛋糕就是要小火慢烤，否则里面没熟，外面烤焦，通常需要铝箔纸在外面。

E、小蛋糕，就是大火烤就可以，时间短，通常放到下层烤，这样表面不容易烤糊。

F、由于烤箱功率都不一样，我家是大功率的，所以温度和时间只是给做个参考，要根据自己家的烤箱容积和功率，自己调整温度和时间。

G、烤蛋糕可以在蛋糕模第刷油，但是模具壁不能刷油，蛋糕是靠自身的面糊的空隙，自行爬升起来，刷油在模具壁，蛋糕发不起来

H 建议如果是第一次做，要根据自己的模具来控制，鸡蛋和面粉的用量。

3家常蛋糕

1.鸡蛋5枚----蛋黄留壳里，蛋清磕盆里......

2.放100克白糖在蛋清的盆里。

3.把蛋清和白糖混合物顺时针方向使劲打，打成摩丝状。

4.看！打成这种火炬冰淇淋状就打成了......

5.这个时候才放蛋黄......

6.放一点点盐，放二两面（低筋面粉）......

7.把面糊搅拌均匀即可。面糊不用耍大力搅，把气泡都搅出来了，吃的时候口感反倒会差点......

8.把油纸铺在烤盘上，滴几滴油，用刷子刷匀......

9.把面糊倒进烤盘，用刷子摊平，约一厘米后......

10.烤箱先预热至230℃，将烤盘放进去，烤4分钟，然后调至150℃，烤7分钟。

11.时间到！端出、放凉......

12.将油纸揭掉，再翻过来。喜欢果酱放果酱，喜欢炼乳放炼乳......

13.将果酱或炼乳抹平，用力卷成卷......

14.切成一指厚......

小诀窍

如果你不知道100克白糖是个什么概念，看见没？右边那个调羹舀7次。鸡蛋是参照物，你可以目测一下调羹的大小。 打蛋清的时候绝不能滴进去任何一星一点的蛋黄。否则，你可能胳膊打断，都可能打不能摩丝状。

4家常碗制戚风蛋糕

1、蛋白蛋黄分开称好所需材料

2、盐和面粉一起过筛2次备用

3、黄打散分2次加糖搅匀在依次+油融合+奶搅匀+面粉拌成糊状

4、蛋白放数滴白醋去腥味，打到起泡分3次加糖打到蛋白挑起出尖

5、将三分之一的蛋白倒入蛋黄里拌匀在到三分之一拌匀最后把蛋黄全到在蛋白里搅匀

6、倒入碗内180°40分钟，中下层，上下火

5家常鸡蛋糕

如图上一个二碗，放置两个鸡蛋，

充分搅拌均匀

加温水，加盐，再次搅拌，

放入蒸锅，上面扣上一个大盘子，

蒸15分钟。

闭火，焖3分钟。

如牛奶一样嫩滑！

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