每天每分每秒关于美食的话题总是源源不断的,吃货们从不NG。当然,会吃也是要会做的呢!情和床下面精心详解下原味乳酪蛋糕的家常做法 原味乳酪蛋糕怎么吃的做法教程,感兴趣的朋友们快来看看吧,做法如下哦,1.将材料A中的乳酪和奶油于室温中软化,放入钢盆中拌匀,再依序加入其他材料拌匀。2.将材料B一起放入钢盆中,打至沾取时前端1/2处呈弯曲状的湿性发泡状态,再加入作法1中拌匀。
1原味芝士慕斯蛋糕
【全蛋海绵蛋糕制作】——
【准备】:黄油隔水融化备用 。
【制作】:
step 1-3.全蛋加入砂糖,隔热水用电动打蛋器快速搅打,最后慢速搅打1分钟(消除大气泡)
打发好之后的状态:滴落下来的蛋糊在表面留下痕迹,不会马上消失,泡沫非常细腻。
step 4.将过筛好的面粉全部倒入盆内进行搅拌,搅拌手法是用切拌方式,橡皮刮刀从底部掬起,大面积混拌。
step 5.融化的黄油稍微冷却之后,倒在橡皮刮刀上作为缓冲,把黄油和面糊拌匀。
step 6.面糊倒入慕斯圈,在桌面上轻磕几下,消除面糊中的大气泡,送入烤箱。
烤箱预热,中层上下火170度20分钟左右。
【芝士糊制作】——
【准备】:
1.海绵蛋糕取一片垫在模具底部,放入冰箱冷藏
2.吉利丁片放入冰水泡软
【制作】:
step 1-2.蛋黄加入细砂糖隔热水打到颜色发白。
step 3.加入马斯卡彭芝士搅打至无颗粒状态,将泡软的吉利丁片沥干水分放入1步,隔热水搅拌溶化,放入冰箱冷藏片刻。
step 4-5.淡奶油打至6分发,和马斯卡彭芝士糊混合,用手动打蛋器搅拌均匀
step 6.取出冷藏的模具,倒入芝士奶油糊。把蛋糕放入冰箱冷藏或者冷冻至凝固即可,取出表面筛咖啡粉,装饰一下即可食用。
小诀窍
1.注意搅拌手法。
2.全蛋打发不足或者过头都会造成海绵蛋糕的失败。
3.隔水打发的水温不宜过高,40度左右最佳,温度过高会烫熟底部的鸡蛋。
2原味芝士蛋糕
1、芝士用微波炉化软后,加糖放在盆中拌匀。
2、用打蛋器打15分钟至无颗粒,分3次加入蛋白打匀,加入奶油和酸奶拌匀。
3、入模烘烤,模具底上用饼干碎加黄油(3:1)的搅拌物做底。160度,烤40分钟即可。
3原味水果芝士蛋糕
1、芝士提前从冰箱中拿出,切成小块装在容器中,自然软化;
2、将盛有芝士的容器放入一只装有热水的大盆内,隔水搅拌成无颗粒,细腻的糊状;
3、分次加入细砂糖,搅拌均匀,到糖全部融化;
4、提前将鱼胶粉放入小碗中,用5倍(5汤匙)的冷水浸泡,到鱼胶粉完全吸收了水分,变成半固体状态;
5、大容器装开水,将装鱼胶粉的小碗放入隔水搅拌至融化;
6、安佳奶油装在无油无水的容器中,保持同一个方向搅拌打发,高速打发到提起打蛋器,有一个坚挺的小弯勾时,流动状态
好了,不要打到可以裱花那种;
7、将打发的奶油和芝士混合均匀,然后就可以咯;
8、脱模时,用吹风机在边上吹一圈就会自动脱的了,最后用水果装饰就可以了。
小诀窍
奶油我打得可以裱花了,一下子忘记了,大家记住打到六七分就好了,那样拌得会更容易更细腻.
4圣诞原味芝士蛋糕
1.备齐原料,酸奶选择微微稠一点的为宜
2.奶油奶酪室温软化,加入白砂糖用蛋抽大致顺滑
3.加入牛奶继续搅拌顺滑
4.再放入酸奶拌匀
5.加入一枚全蛋混合均匀
6.筛入玉米淀粉拌匀
7.活底模具包上锡纸,倒入芝士糊
8.震荡出多余的气泡。入预热160度烤箱,中下层,烤50分钟。再调至180度,中上层,烤制10分钟左右上至满意的颜色,冷却后再取出
5原味轻乳酪蛋糕
1) 把奶料混合,隔热水(130F)融化后搅拌均匀。分次加蛋黄,搅匀;
2) 加过筛的面粉和柠檬皮屑,搅至无颗粒的蛋黄糊;
3) 蛋白加塔塔粉,高速打发2-3分钟,边打边加糖。转中速再打2-3分钟至中性发泡;
4) 取1/3的蛋白,加入蛋黄糊 ,用上下搅拌的方式搅匀。加入其余蛋白,搅匀;
5) 面糊倒入烤盘,振动几下,释放出气泡。然后用铝纸把烤盘底部和四周包紧密封,以防水浴烘烤时进水;
6) 烤盘放进装有温水的盘子,烤箱310F烤20分钟上色,再转290F烤50分钟。用牙签叉入,上面不沾面糊即可。烤完后立即脱模,冷藏食用。
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