水煮牛蛙怎么吃,水煮牛蛙的家常做法,人生在世怎么能离开吃呢?所以航空母舰645今天教大家水煮牛蛙,希望对大家有所帮助。做法如下,1.先将牛蛙洗剥赶紧,剁好;2.牛蛙再用香辣粉拌匀,腌放15分钟;3.把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出;4.继续放油,然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味;
1口味牛蛙
1、牛蛙宰杀去皮斩2厘米见方的块,以盐、味精、蛋清腌渍10分钟。
2、炒锅置旺火上,入油烧至八成热,下入牛蛙块小火浸炸4分钟至外焦内嫩,起锅滤油。
3、锅留底油,烧至七成热,将干红椒、紫苏、蒜瓣大火煸香,加入牛蛙件,调入高汤,放盐、味精、蚝油、鸡粉、生抽、黄酒、豆瓣酱小火焖煮5分钟,出锅盛到垫有细竹网的盘中,撒葱花即成。
小诀窍 特点
鲜香脆爽、回味悠长。
2水煮牛蛙
1.先将牛蛙洗剥赶紧,剁好;
2.牛蛙再用香辣粉拌匀,腌放15分钟;
3.把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出;
4.继续放油,然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味;
5.加一大碗水,再放入煸好的牛蛙;
6.依次放料酒、盐、酱油,等快熟时;
7.放入生菜叶,加点鸡精即可出锅。
3水煮牛蛙
1、将宰杀好并去皮的净牛蛙斩洗净血水,斩块,用适量盐、白胡椒粉和高度白酒,切点姜末抓匀腌30分钟。
2、姜切片、大蒜切大粒、青小米辣和红小米辣切成粒;青花椒用1汤匙花生油拌匀,浸10分钟。
3、海白菜充分洗净。如果超市卖的用大量盐腌过的,要多漂洗几次,再氽一次水最好。
4、炒锅烧热,倒3汤匙菜油,烧到冒青烟后,关火,稍凉后放大蒜,用小火炸到煎到金黄。
5、接着放郫县豆瓣炒香。
6、再放大葱、姜片和豆豉炒香。
7、往锅里注入700ml水,调入蚝油和五香粉烧开,尝尝咸味,看是否放盐。
8、放白菜煮2分钟。
9、再放入牛蛙,加盖,用中火煮10分钟。
10、将海白菜捞在大汤碗底部,上面放牛蛙,再淋入汁水。
11、净炒锅烧热,放4汤匙菜油,烧到昌青烟后,放花椒炒香,马上放小米辣炒香,关火。
12、趁热淋在汤碗中,即成。
4红烧牛蛙
1、在买牛蛙时就处理干净,拿回家清洗干净,沥干水份,用料酒、豆粉一起码味10分钟,再用开水过哈水,捞出沥干水份待用。(使豆粉凝固在牛蛙上,也嫩,免得煮的时候糊锅。)
2、泡姜切细颗粒,泡椒、大葱切段。
3、热油锅多放点油,先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后,再放牛蛙一起翻炒片刻,掺水刚好盖过牛蛙即可。
4、焖个几分钟,焖至汤汁少时,放入葱段、味精,也可以放点香醋即可。
5红烧牛蛙
1.牛蛙去头,去爪洗净。剁成块
2.把牛蛙放锅里焯水
3.炒锅加油烧热放八角,辣椒,花椒,大蒜,生姜炒香,放牛蛙煸炒,加料酒,酱油,盐,糖炒匀,加少许水继续炒大约3-5分钟,汤汁收干,晒上白胡椒粉即可出锅
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