鸡仔饼的做法 怎么做鸡仔饼,做法教程图解,鸡仔饼的做法 怎么做鸡仔饼如何做好吃,鸡仔饼的做法 怎么做鸡仔饼低热量、低脂肪食品、含脂肪少,是健康营养美食,今天教大家怎么做鸡仔饼的做法 怎么做鸡仔饼。具体步骤如下花生炒香切碎,白芝麻入锅炒香,瓜子仁,核桃切碎;放入碗中,加入白芝麻、山羊糕粉、花生碎、冰肉、胡椒粉、盐;
1甜中带咸、甘香酥脆的鸡仔饼
1.将肥肉切粒,煮熟沥干。
2.加入3大匙糖和1大匙高浓度酒拌匀,腌制过夜。
3.将白芝麻和花生仁各炒香,花生仁切碎备用。
4.将所有材料放一大碗,充分混和揉搓成团。
5.做成小饼铺在放了高温布的烤盘上。
6.刷上蛋黄液,烤箱中层160度烤约15分钟。
小诀窍
正宗的鸡仔饼应该是形如雏鸡的小饼,我做的这个和鸡字不沾边呢。
2凤仙饼(鸡仔饼)
【冰肉的腌法】:肥猪肉头(白白的肥猪肉,一的肉都没咖)1000克切成黄豆大小的粒粒,加入1000克、粗砂糖和60克高度白洒,用手拌匀后,放入冰箱冷藏腌制两日。
【馅料的做法】:
1、首先将芝麻瓜子仁炒香放凉
2、将以上的材料混合均匀,后静置30分钟。
【油皮的做法】:
1、麦芽糖用枧水开稀后加入细砂糖搅拌均匀。
2、步骤(1)中加入125克植物油搅拌均匀。
3、筛入500克低筋面粉到步骤(2)中,揉成面团后静置30分钟。
【鸡仔饼的做法】
1、将馅料搓成条状。
2、油皮用面棒擀成薄片,由于油皮比较油,我在台面上放一层保鲜纸膜,将油皮面团放上去,再用一层放在油皮面团上用面棒压面粉,甘样唔使粘手。
3、将条状的馅料放在压好的油皮上,油皮包好馅料,用刀切成等份,压好造型,放入烤盘,表面刷上蛋液(烤5分钟后再刷多一次)
4、烤箱预热好,200度上下火烤15分钟即好。
小诀窍
如果没麦芽糖,可以用糖浆来代替,但是口感没麦芽糖的好。
3试验版鸡仔饼
1 肥猪肉煮熟切成丁,放入白糖拌匀。
2 把所有材料放在一起揉成面团,若太干加点水。
3 做成一个个小薄饼,刷一层蛋黄液。 烤箱 150 摄氏度烤 20-30 分钟。
4西兰花胡萝卜鸡饼
1、鸡脯肉剁糜,加葱姜、料酒、淀粉、五香粉、盐、鸡精搅匀,用油和小火煎成小饼。
2、西兰花摘小朵焯水,胡萝卜切片。
3、起锅热油煸炒西兰花、胡萝卜片刻。
4、放2汤勺水和鸡饼焖煮3分钟。
5、放盐和鸡精调味即可。
5茄子鸡饼
1、鸡脯肉剁糜,加葱姜、料酒、淀粉、五香粉、盐、鸡精搅匀,用油和小火煎成小饼。
2、茄子洗净切块,大蒜切碎。
3、起锅热油爆香蒜末,煸炒茄子片刻。
4、放鸡饼、酱油和2汤勺水焖煮3分钟。
5、放盐和鸡精调味即可。
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