最正宗用牛排方式打造牛肉盖饭的做法 用牛排方式打造牛肉盖饭如何做,最正宗用牛排方式打造牛肉盖饭的做法 用牛排方式打造牛肉盖饭如何做的学习教程?今天来为大家带福利来啦,今天为大家分享一些最正宗用牛排方式打造牛肉盖饭的做法 用牛排方式打造牛肉盖饭如何做的学习教程,让你们离大厨更近一步,快来一起动动手吧!1.牛肉切片,略厚一点2.将肉片用牛排锤敲烂3.将牛排、元葱倒入一杯红酒及所有调料腌制4小时以上4.西兰花开水焯一下5.将腌好的肉锅内倒油煎熟6.锅内倒入少许油将腌肉的料入锅内轻炖
1咖喱牛肉饭
1、洗一小碗米,蒸一锅米饭。
2、起锅热油,倒入牛肉丁、胡萝卜丁、土豆丁、洋葱丁翻炒。
3、加两小碗水,放咖喱入锅。
4、待咖喱融化后,改小火熬制稠糊。
5、盛两勺米饭,将熬制好的咖喱汁浇在米饭上即可。
2咖哩土豆牛肉饭
1、牛排肉解冻,土豆、洋葱、胡萝卜切丁。
2、煸香洋葱,炒熟土豆、胡萝卜,炒牛肉丁半熟即可。
3、加适当水,两人份加3碗水。然后放入咖哩、黑胡椒粉炖香,等汁浓郁加盐。
4、烧在煮好的饭上。
小诀窍
水很关键,太少酱汁不够吃,太多容易淡。
咖哩可以迟放一点,等快起锅时再放也行。记得搅动,这样就不会糊底。
3吉野家的招牌牛肉饭
1.锅内冷油,放入洋葱条,蒜片,姜丝略爆香.(不要把洋葱炒的太软)
2.倒入事先调制好的照烧酱.
3.等锅内的照烧酱烧开后,放入肥牛片.
4.烧开后转小火一直烧至汁变的浓稠,快收干时即可起锅.
5.红萝卜片和西兰花用放了盐,和香油的开水烫熟后,放在碗边装饰.
小诀窍
照烧汁:海天金牌生抽2大匙,黄酒3大匙,白糖3/4大匙,海天老抽1/2茶匙 (最好严格按这个比例来调)
只要把这些调料混合在一起,让白糖融化即是调好的照烧汁了.
4榨菜牛柳盖饭
01.榨菜洗净,先用清水浸泡二十分钟.(不然会太咸了,也不要浸到完全没有咸味)
02.牛肉先洗净,先逆纹切成肉片.(放入冰箱冷冻半小时再取出切片会比较容易切)
03.再切成丝状.
04.放入生抽,老抽,料酒,植物油,小苏打拌均匀腌制20分钟入味.最后再放入1匙玉米淀粉拌匀.
05.牛肉加嫩姜丝,入锅炒的滑油的时侯,油量要比平时略多一些:锅内的油只要加热至三分热即可放入牛肉炒散至转色起锅备用.
06.锅内另起油,放入青红椒丝加少量盐略炒即可.
07.放入榨菜略炒.
08.最后放入事先炒好的牛肉,翻炒均匀即可起锅.
小诀窍 牛肉如何炒的滑嫩?
1.牛肉条去筋才会可口:如果牛肉中有一些油脂或肉筋,可顺着筋的纹路小心取下,肉质会较软嫩可口,切下来的
筋肉可用来熬高汤或制作成绞肉使用.
2.牛肉需逆纹切:为了避免牛肉的肉质老化,必须逆着纤维纹路切,也就是顶着肌肉的纹路切,才能把筋切断,以便烹调出美味的菜肴.
3.先用食用小苏打腌制20分钟.最后腌制完成后,要再加上1大匙玉米淀粉(或太白粉)拌均匀.
4.入锅炒的滑油的时侯,油量要比平时略多一些:锅内的油只要加热至三分热即可放入牛肉炒散.
5.炒制的时间不宜长:把牛肉放入锅内迅速炒散后,待牛肉转色即可出锅了.(牛肉不同猪肉,可吃七份熟)
再炒其它蔬菜时,把炒好的牛肉再倒入混合炒片刻即可.
5蔬菜牛肉盖浇饭
1、小西红柿切成四瓣,黄辣椒和黄瓜切成5mm的块。
2、牛肉切成薄片。
3、锅里放入适量的色拉油,热后,加入姜末和牛肉炒一下,加入酒、酱油、胡椒粉。
4、等肉炒透后,加入盐和鸡精,闭火,再加入黄辣椒、黄瓜和小西红柿,搅拌均匀。
5、先把米饭盛入盘中,再在上面浇上炒好的蔬菜牛肉即可。
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